綠茶的沖泡方法技巧

　綠茶是中國的主要茶類之壹，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。下面我為大家帶來了綠茶的沖泡方法技巧哦!

　綠茶的沖泡方法技巧

　綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程序非常簡單。根據條索的緊結程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第壹步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。

　主要分為三類：

　1. 上投法：先壹次性向茶杯(茶碗)中註足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用於細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。

　2. 中投法：投放茶葉後，先註入三分之壹熱水(尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉)，待茶葉吸足水分，舒展開來後，再註滿熱水。

　3. 下投法：先投放茶葉，然後壹次性向茶杯(茶碗)註足熱水。此法適用於細嫩度較差的壹般綠茶。

　4. 先涼後熱法：投放茶葉後，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水壹次註足。

　為了避免引起失眠，睡前也盡量不要飲用。不宜空腹喝：綠茶性涼，含有咖啡因，如果濃度越高，咖啡因含量也會增加，所以要避免空腹狀態下飲用，以免傷胃。

　綠茶的沖泡註意事項：

　用水

　水質的.好壞直接影響到茶湯的品質，古人曾雲：“茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。

　水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪壹飲。

　古人的茶書，大多論及用水。 “首選山中之水，其次江中之水，再次井中之水” ，終不過是要求水甘而潔，活而新。

　壹般來說，以山泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至於雨水和雪水，以當今環境汙染之重，恐怕沒人敢喝了。

　水溫

　綠茶用水的溫度，應視茶葉質量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。至於中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

　此外需說明的是，高級綠茶用80c°的水溫，通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

　茶的用量

　茶葉用量，並沒有統壹標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。壹般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。

　茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

　茶具的選擇

　沖泡綠茶，比較講究。可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適於沖泡中低檔綠茶。

　玻璃杯比較適合於沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、采花毛尖等細嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。特別是壹些毛尖類，沖泡後芽尖沖向水面，懸空直立，然後徐徐下沈，如春筍出土似金槍林立。上好的采花毛尖，可三起三落，極是美妙。所以壹般茶藝館，會使用玻璃杯沖泡綠茶。

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