如何做壹個又甜又好吃的布丁蛋糕？
布丁蛋糕很嫩很好吃，很甜。但因為做法復雜，壹般很少有人在家做，壹般都是直接在蛋糕店買。但是自己煮的話，味道會更濃郁，食材會更新鮮更安全，吃起來會更放心。接下來，讓我們來學習如何做壹個美味的布丁蛋糕。入門非常簡單。
首先我們需要準備基本的材料，包括糖、水、淡奶油、雞蛋、低筋面粉、可可粉、黃油。以上是我們這次要做的所有食材。我們可以先全部采購，最好準備壹個廚房電子秤。這樣的話，食材的比例就不會出錯，口感也會更成功。
接下來，我們開始壹層壹層地做布丁蛋糕。首先是焦糖層。先將40g糖和20g水混合均勻，放入鍋中大火燒開。慢慢熬成焦糖色粘稠液體，取出備用。然後做奶油凍層，準備好250克淡奶油和30克糖，水浴加熱，直到糖完全融化。需要註意的是，整個過程要小火煮沸，然後加入準備好的蛋黃即可。註意必須是蛋黃，但是蛋白質不能用。攪拌均勻後即可過篩待用。
第三步是蛋糕胚。將兩種蛋白與40g白糖混合，用打蛋器高速攪打，直至呈白色，膨脹有明顯紋路。然後篩入40g低筋面粉和5g可可粉，混合成蛋白糊。最後加入黃油融化成液態，倒入面糊中通過切拌攪拌均勻，這樣最基本的材料就準備好了，然後放入烤箱。記得在烤盤裏放壹層水，這樣蛋糕就不會太幹了。壹切準備就緒後，放入烤箱190度烤40分鐘，然後取出晾涼。最終定型後，在上面澆上糖漿，壹個美味的布丁蛋糕就做好了。