如何制作辣白菜方法
所需的食材
主材：白菜壹顆、梨壹個。
輔材：食鹽適量、腌辣白菜辣醬少許。
開始腌制辣白菜
1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成壹片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加幹凈壹些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬幹，再繼續後面的步驟。
曬幹白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。
2、接下來我們將白菜放到幹凈的洗菜盆裏面，這時候我們在辣白菜裏面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹壹下會更好。這是我們腌制辣白菜的時候需要註意的技巧，讓白菜都軟爛壹些後續腌制才更入味好吃。
3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控幹，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。
4、準備壹個梨，隨後我們將梨清洗幹凈去掉外皮，將梨切成細絲備用。
6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜腌料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。
接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中保存，放辣白菜的罐子壹定要幹凈，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子裏，放至少三周以上的時間就可以吃了。在制作辣白菜以及保存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜保存時間更長久。隔壹段時間，我們打開壹個辣白菜的蓋子排氣，等三周以後我們就能吃到美味的辣白菜了。