面粉發糕怎麽做

面粉發糕︰

材料︰

面粉1杯；

活性幹酵母2茶匙；

鹽和植物油適量；

做法︰

1.選壹個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準），再加幹酵母和鹽打勻，然後倒入面粉和植物油調成稠的面糊，並充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；

2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為準），將碗放入水中以保持面糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鐘；

3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。

備註︰

由於采用快速發酵方法，所以要註意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。

特點︰

口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。