杭州的特色美食

杭州著名的特色美食有：東坡肉、蔥包檜、宋嫂魚羹、杭州小籠包、西湖醋魚。

1.東坡肉

東坡肉以色香味俱全的特點成為當地壹道地方名菜。采用肥瘦相間的五花肉進行焯水，之後皮朝下放入砂鍋，放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸制，其肉質鮮嫩美味，肥而不膩。

2.蔥包檜

蔥包燴是杭州當地有名的傳統民間小吃。采用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。新鮮出爐時香氣撲鼻，香脆可口。

3.宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是杭州的傳統名菜之壹。宋嫂魚羹采用新鮮鱖魚或鱸魚，將脊骨和腹腔去除，加入蔥、姜，料酒蒸熟，蒸熟之後搗爛。再加入打碎的蛋液、鹽、醬油等輔料，成品色澤悅目，鮮香可口。

4.杭州小籠包

杭州風味小吃。選材考究，采用新鮮蝦仁、雞肉、火腿末等餡料，加入肉皮凍，包好後放入蒸籠用急火蒸制而成。杭州小籠包種類繁多，有鮮肉、蝦肉等口味，包子汁多味鮮，皮薄有韌性。

5.西湖醋魚

西湖醋魚是杭州的壹道名菜，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。精選新鮮的西湖鯉魚、草魚，以鮮湯烹飪，加入姜、料酒、糖等調料，出品味道鮮美，肉質嫩滑。