做麻花的配方和做法 正宗麻花怎麽做
1、食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個。
2、準備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成偏硬壹點點的面團。
3、面團發酵成2倍大小。
4、壓壹個窩，方便添加輔料。
5、60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和壹下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉調和後，再和面團揉到壹起。
6、開始會比較粘，別擔心，繼續揉，就會成光滑面團。讓面團再次發酵成1.5倍大小。
7、面團上板，揉壹下，四等分。取其中壹份揉光，再四等分，後面將變身四個麻花。分別搓半長，再依次搓長。***可做16個麻花。
8、左手向前，右手向後，兩手反方向搓，給面條上弦。兩端合並，右手提起，面條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到壹起，將壹端塞入另壹端孔內，就定型好了。
9、依次做好余下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風幹。先做好的麻花會自然醒發，變得豐腴。
10、燒好油，開炸。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。
11、麻花外脆內軟，香氣撲鼻，盡情享用吧！