什麽是青稞，它的營養價值和功效。
由於氣候適宜，青稞是青藏高原的主要糧食作物。
藏族人民的食物糍粑是用青稞制成的。
那麽，妳知道青稞的營養價值和功效嗎？今天我們就來聊聊這個話題。
1.青稞的營養特點與小麥相比，在營養成分中，青稞含有鐵、鋅、銅、硒等微量元素，而小麥含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、維生素E、鈉、錳、磷等微量元素，核黃素表現平平。
青稞的缺點是蛋白質中缺乏賴氨酸，所以它的生物學價值不是很高。
為提高生物學價值，應將其與大豆及其制品混合使用，相得益彰。
至於膳食纖維，青稞略低於小麥。註意這是全麥的，不是面粉。
盡管如此，膳食纖維仍然是青稞的優勢，其含量超過了大米、高粱、埋麥、燕麥、薏米、小米、玉米等谷類。
較高的膳食纖維有助於防治心腦血管疾病、糖尿病和大腸癌。
二、青稞1的功效和作用，清腸解毒:青稞中含有特別高含量的膳食纖維，可以加速胃的蠕動，讓胃中的有害物質吸附在其表面，隨大便排出體外。
2、調節血糖:青稞中含有天然的葡聚糖，進入人體後可以延緩血糖的釋放，人們還可以通過食用青稞大米來增加飽腹感，可以減少人體對其他高糖食物的攝入。
3.增強免疫力:青稞是壹種營養豐富的谷類食品，含有多種微量元素，能提高人的免疫功能。
4、抗癌:青稞含有多種人體必需的礦物質，包括鐵、鈣、鋅和磷。
此外，它還富含礦物質硒，這是壹種天然的抗癌成分。
三、保健用途青稞富含多種消化酶，容易被人體消化吸收，本身就是壹種藥物。
青稞入藥，味甘涼，入脾胃經，能和胃、寬腸、利尿，可治食積、泄瀉、尿痛、水腫。
最近發現青稞和燕麥中有壹種天然物質生育三烯酚，它可以控制與膽固醇合成有關的酶的活性，減少膽固醇的合成，將膽固醇降解為膽汁酸並排出體外。
科學家建議，每天吃100克青稞麩皮或燕麥麩，不僅能降低膽固醇，還能像註射胰島索壹樣降低血糖濃度，對防治糖尿病也有好處。