天津鍋巴菜是什麽做的？
1.將煙熏豆腐幹切成0.5厘米的丁。將芝麻油和80ml冷開水加入芝麻醬中拌勻，然後加入發酵乳、白糖、生抽(2ml)、熏豆腐丁、辣椒油拌勻，制成芝麻醬；香菜洗凈，切成1cm的小塊備用。
2.鍋裏放油，油溫到六成時，放入大料、丁香炒香，再放入蔥花、姜末炒香，倒入剩下的醬油(3ml)、高湯、鹽，小火加熱3分鐘，然後去掉湯裏的幹物質，只留湯汁，再用水澱粉勾芡。
3.將鍋巴放入煮好的湯中，立即關火，放入碗中，然後淋上芝麻醬，撒上香菜，食用時拌勻。
鍋巴菜，也叫“巴伊菜”，是天津非常受歡迎的早餐小吃。營養豐富，麻辣適口，可以說是和著名的天津小吃“煎餅果子”齊名。自制天津鍋巴:如果買不到現成的天津鍋巴，也可以自己做。方法很簡單:首先將綠豆粉和小米粉按照2:1的比例混合，加水攪拌成稀糊狀。鍋內小火加熱少許油，將調好的稀面糊倒入鍋中攤成薄皮，出鍋後切成條狀或菱形塊，曬幹。如果妳不想自己做，也可以去煎餅店請人幫妳把面糊攤成煎餅。拿回來後，切好，放在面板上稍微晾幹。