油炸茄子
其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。
還能防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。
大多數人會覺得，吃了刺鼻的青椒後，心跳加快，皮膚血管擴張，讓人感到溫暖。所以中醫說辣椒有溫中降氣，散寒除濕之說。
今天我要講的是虎皮辣椒的制作方法，它是最好吃的。
虎皮花椒釀肉的做法有點復雜。下面我按照步驟給大家介紹壹下。
1，做肉餡、豬肉餡和蔥姜末，加入鹽、胡椒粉、糖、蛋液、澱粉攪拌均勻。
2.把辣椒處理壹下，掰下來，把裏面的辣椒清理幹凈，留下壹個空的辣椒廳備用。
3.在辣椒等雜肉塞菜的空堂裏，必須用筷子反復送，這樣辣椒裏面的辣椒尖也能塞肉，這樣做出來的辣椒每壹口都能帶肉吃。
4.鍋裏的油燒熱，把塞了肉的辣椒平放在鍋裏，中火煎。煎至微皺，翻過來兩面煎至皺黃。
5.辣椒變黃起皺後，加入蔥、姜、蒜切片，醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、水。水不到辣椒的壹半，淹到辣椒的壹半。大火燒開小火煨五分鐘，然後收汁勾芡。
6、好吃的虎皮辣椒釀肉可以煮，也可以把刀換成小塊端上桌！
釀茄子？
1:將兩個新鮮茄子洗凈，不要用斜刀切第壹刀，切第二刀成釀茄子？(也叫茄子餅)肉末可以塞第二刀，以此類推。
2:將新鮮五花肉洗凈去皮，用菜刀剁成肉末備用。
3:姜末蒜末少許，蔥末適量備用。
4:生粉、料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽、蠔油、老抽、雞精備用。
5.準備壹個大碗，放入肉末、姜末蒜末和蔥末，加入鹽、白糖、雞精、蠔油、胡椒粉、料酒和生粉，朝壹個方向攪拌，直到變得粘稠。
6:把肉末塞進切好的茄子餅的縫隙裏，再抹上壹層生粉備用。
7:熱鍋加熱油至七成油溫，將茄餅煎至金黃色，撈出油，整齊放入盤中備用。
8:拌個醬，碗中準備適量的水，加入適量的生粉攪拌均勻。熱鍋放油，放入蒜末，放入適量的水、鹽、白糖、雞精、蠔油、醬油，用醬油稍微上色，燒開，放入少許色拉油攪拌均勻，放入少許色拉油使其發亮，倒入茄子。來，撒上蔥花就大功告成了。