安徽太和有哪些亮點小吃？
名吃:正宗牛肉板面
在安徽省阜陽市太和縣，牛肉面館比比皆是，但也有羊肉面館，但都不好吃。無論春夏秋冬，都是壹片食人雲亦雲。社會上形形色色的人，吃久了也吃不膩，構成了燦爛的美食景觀。
安徽的板面，面好鹵好。堪稱面食中最好吃的麻辣面食！！！太和縣出產優質小麥，面條是用精制小麥粉做的。根據季節的不同，用鹽、雞蛋和水按比例混合，把面團做成筋鬥。
做面的時候可以在案板上排幾個小面(根據食客要求，碗的大小是小碗8面，大碗11面)。然後用桿子上下幾下，使面條變長變寬，再用左右手托住面條頭，猛地舉過頭頂，重重地摔在案板上。此起彼伏，抓、摔、拉、閃，板因此得名。幾根小面棍在手中由短變長，由粗變細(拉成板面後變得細長透明，此時面條不寬也不窄)。
拿起煮好的面條和蔬菜，幹凈光滑，晶瑩剔透。然後倒入煮好的莧菜。白色的面條，綠色的菜葉，紅色的鹵籽，大大增加了人的食欲。
鹵籽的制作也很有講究。配料是茴香、胡椒、肉桂、面糊、鹽、紅辣椒、黃油和牛肉。做壹鍋鹵，把各種材料按壹定比例和順序放進去。制作時，先將黃油稀釋並煮沸，然後加入調料。曬幹的紅辣椒量大以突出鹵籽的辣味和色澤，牛肉也占很大比重。把上等牛肉切成方方正正的塊，等紅辣椒色下來後再把牛肉扔進鍋裏。這時候壹定要掌握火候，才能把牛肉煮得不老不嫩，恰到好處。
鹵籽準備好後，放入備用鐵桶，冷卻凝結成固體，可隨吃隨取，常年存放不變質。
安徽太和之所以有食客，還有壹個原因就是快捷方便，經濟實惠。幹部、工人、學生等。，為了趕時間沒時間做飯，經常三五成群去面館，只要壹交待，廚師馬上操作，壹眨眼就能做出三碗、五碗、十碗、八碗。壹大碗才三元。進城辦事的農民和過往商人也是面館的常客。他們經常點壹大碗，吃完咕嚕咕嚕，抹抹嘴，大步走在路上。
相傳太和板起源於三國時期。桃園兄弟劉備、關羽、張飛駐紮在今安徽阜陽潁州。張飛總覺得面條太軟，不翻滾，清淡無味；廚師(是現在的廚師，沒有考證)琢磨了很多次，嘗試了幾百次才成功。後來張飛給廚師指出，要用牛肉做湯。廚師靈機壹動，加了近十種食用藥材(當然也包括辣椒)給張飛做面條。張飛吃了之後覺得好吃。馬上說:面好，湯好，味道更好，香，辣，過癮。此後，安徽板面在潁上(阜陽)、宛(南陽)、襄樊(襄樊)等地流行起來。隨著時間的變遷，今天的板面越來越好吃，越來越好吃，越來越翻跟頭。炒鹵籽的方法已經發展到至少26種藥材和輔料，在炒的過程中使用黃油。現在增加了很多花色品種，比如牛雜面，大盤雞，米線等。，加上鹽水煮的雞蛋和豆皮，味道特別。安徽太和板面多次受邀參加安徽、湖北、河南等省的地方風味小吃比賽，還在博覽會上獲得金獎。安徽太和面作為壹種著名的食品，因其配料精細、制作精細、味道鮮美而長期受到人們的喜愛，成為安徽阜陽的主要面食之壹，可與鄭州的徽面、蘭州的拉面相媲美。尤其是太和面被拉開後，敲打案板的聲音成了吸引食客的壹幕，妳不禁為之動容。
面條好吃，壹方面面條要軟嫩，另壹方面澆的牛肉鹵汁要麻辣鮮香，湯也要鮮美。鹵籽的制作尤為關鍵:將新鮮牛肉切成小肉丁，先用黃油炒辣椒(註意不要炒太硬)，取出，在牛肉丁中加入辣椒和醋，放入鍋中煮至肉爛油清，再加鹽和醋。面放下來後，再放入肉和鹵，就成了壹大碗安徽面。菜是綠的，面是白的，鹵是紅的，又辣又香。吃起來很過癮。