陳皮鴨家常做法
主料
鴨子
1只
輔料
陳皮60g
冰糖30g
老抽80ml
姜片7-8片
花生油30ml
清水適量
陳皮鴨的做法1
準備好陳皮，用清水泡軟；
2
用小刀刮去內囊後洗凈，再切顧陳皮條備用；
3
準備好冰糖
4
準備好姜片；
5
準備好老抽；
6
光身鴨壹只，去內臟後約重2.5斤，將鴨洗凈，去頭與尾備用；
7
燒壹鍋開水，放入姜片，將洗凈的鴨焯燙1分鐘左右
8
然後撈起鴨，用清水沖去表面的浮沫，用吸油紙吸幹鴨表面的水分，放在通風的地方自然風幹
9
起油鍋，比平時炒菜多壹點油燒熱，將風幹的鴨下油鍋，煎至兩面變金黃色
10
將煎好的鴨用清水沖去多余的油分
11
再將鴨子放回鍋裏，加入老抽，冰糖，陳皮
12
再註入清水，清水約沒過鴨子
13
大火燒開後轉中小炎燜煮60-70分鐘（中途翻轉壹下鴨子，以防粘鍋底）
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燜至水分差不多的時候，取出來
15
待涼後，切件即可食用。
小貼士
1.煎鴨子的時候要用慢火，不要煎至粘鍋底； 2.燜的時候，煮沸後，也要轉慢火慢慢燜煮，會更會味道的