蘿蔔炒雞蛋的做法
蘿蔔炒雞蛋配料的準備；
材料:胡蘿蔔100克雞蛋100克。
調料:姜5g蔥10g鹽2g白糖5g辣椒1g各壹個。
生產步驟
1.雞蛋去殼，放入碗中，打散，加入調料，拌勻成蛋液備用；姜、蔥洗凈，姜切成粉，蔥切成段備用。
2.將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用開水焯壹下，撈出濾水。
3.炒鍋放油，爆香姜蔥，放入胡蘿蔔絲炒透，變成胡蘿蔔油。
4、放油、換油待用。
5.鍋中加入壹半胡蘿蔔油，爆香蔥花。
6.加雞蛋。
7.倒入胡蘿蔔翻炒，雞蛋很嫩。
8.煮好後，倒入剩下的壹半胡蘿蔔油。
營養價值
胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，能促進正常生長和繁殖，維護上皮組織，預防呼吸道感染和維持正常視力，治療夜盲癥和幹眼癥。同時還能增強人體免疫力和抗癌作用，並能減輕癌癥患者的化療反應，對各器官有保護作用。女性吃胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。此外，胡蘿蔔中含有的琥珀酸鉀有助於預防動脈硬化，降低膽固醇，對高血壓的防治有壹定作用。胡蘿蔔素能清除引起衰老的自由基，其中所含的B族維生素和維生素C也有潤膚抗衰老的作用。另外，它的芳香氣味是由揮發油引起的，可以改善消化，有殺菌作用。
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。它的蛋白質是自然界中最好的蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
胡蘿蔔和雞蛋壹起煮，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素易於吸收，也增加了菜肴中優質蛋白質、各種脂肪酸和膽固醇的含量，為人們增加了營養。特別適合兒童生長發育對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇和各種維生素的需求，也提高了不愛吃胡蘿蔔的兒童的興趣，適合青少年食用。