這才是“最地道”的河南農家飯，分享5種做法！看看妳吃過幾種？
豫菜雖然不在八大菜系之中，但是它在各樣的 美食 當中，份量還是很足的，無論妳是去外地闖蕩還是去外地吃飯，都會看到豫菜的影子。 豫菜之中，又數民間菜的知名度最高 ，在河南妳隨便說個民間菜，當地人都能給妳說出“花兒”來。
民間菜裏又包含了農家菜，這個菜是家喻戶曉的 ，每天吃飯，餐桌上都會出現。就如這5種“最地道”的河南農家飯，如果妳沒吃過，恐怕是個假的河南人吧。
1.準備壹個小盆，放入黃豆芽壹小把，豆腐皮壹張，先從中間切開，再切成寬條，和豆芽放在壹起備用。
2.準備長豆角幾根，洗凈後切成三厘米長的段，香菇幾個去掉根部，先從中間切開，再切成四半，壹起放入盆中備用，老豆腐壹塊，先從中間切開，再切成薄片，放入盆中。
3.準備壹個小盆，倒入提前燙好的粉條壹小把，白菜葉幾片，洗凈後切成段，放入小盆中，五花肉壹塊，切成段，放入小盆中備用。
4.生姜壹小塊，切成姜片，大蔥壹段切成馬蹄片，壹起放入盆中，再抓入幾粒紅幹椒和花椒，兩粒八角備用。
5.鍋內燒水，加入壹勺食鹽和少許植物油，這壹步是為了增加食材的底味和亮度，等水燒開後，下入切好的配菜，焯水壹分鐘左右，即可倒出控水。
6.另起鍋添入半勺食用油，滑鍋後倒出，然後再添入少許食用油，熱鍋涼油，油熱，倒入配料和五花肉，炒出肥油，放入白菜，快速翻炒，加入 豆瓣醬5克 ，翻炒化開，淋入明油，翻炒均勻。
7.倒入焯水後的配菜，簡單翻炒，加入清水，倒入豆腐塊，加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克， 白糖 0.5克 ，老抽幾滴調色，煮至湯汁沸騰後，加入 生抽3克 調味。
8.開大火煮兩分鐘左右，倒入粉條，翻炒均勻，繼續煮壹分鐘，加入少許芝麻油增香，即可關火起鍋，裝入盆中，最後再放上壹朵香菜點綴。
1.準備壹個小盆，打入壹個雞蛋，加入少許植物油，這壹步是為了使雞蛋起酥，用筷子攪勻打散，再加入三分之二的清水，攪拌均勻備用。
2.取壹個小盆，加入 面粉100克 ，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成小壹點的面疙瘩備用。
3.準備西紅柿兩個，先去掉根蒂，再切成小塊，小蔥兩根切成蔥花，和西紅柿放在壹個盆中，小白菜壹小把，洗凈後切成段，放入小盆中備用。
4.取壹個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。
5.起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒幾下，放入西紅柿和蔥花，繼續翻炒片刻，添入適量的清水，加入 食鹽5克，雞粉3克，十三香2克 ，攪拌化開。
6.等湯汁燒開後，下入疙瘩面，煮開以後，加入老抽幾滴調色。
7.開大火煮3分鐘，先放入幾粒蝦米，再下入青菜，勾入壹勺水澱粉，攪拌均勻，淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入湯盆中，最後再撒上少許蔥花點綴。
1.韭菜壹把洗凈後切成韭菜碎，胡蘿蔔壹根切成胡蘿蔔粒，和韭菜放在壹個盆中。
2.加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，加入食鹽3克，十三香1克，打入壹個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
3.再加入面粉壹大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿蔔裹上面粉。
4.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，壹個壹個地下入鍋中，把丸子全部下完以後，再上火繼續慢炸，改小火繼續炸兩分鐘，即可撈出控油。
5.等油溫至6成熱時，再倒入丸子，重新復炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆，即可撈出控油，再把炸好的丸子盛入盤中，就可以上桌食用了。
1.準備生面條壹斤左右，洗凈的韭菜壹把，切成韭菜碎，裝入小盆中，準備壹個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
2.起鍋燒水，加入 食鹽5克，雞粉1克 ，十三香1克，攪拌化開，加入老抽幾滴調色。
3.等水燒開後，淋入雞蛋液，等雞蛋凝固後，再倒入韭菜，煮10秒鐘即可關火起鍋盛入湯盆中。
4.另起鍋添入清水，水開後下入面條，用筷子抄動幾下，開大火煮兩分鐘，把面條煮至半透明狀時關火，撈出控水拔涼。
5.然後裝入大碗中，再澆上韭菜雞蛋湯汁，即可上桌食用。
1.大蔥半根從中間劃開，切成蔥花，和芝麻葉放在壹起，老豆腐壹塊，先切成壹厘米左右的厚片，再改刀切成小方丁，切好以後放入盆中。
2.提前炸好的花生米壹小把，剁成花生碎備用，豬瘦肉壹塊，剁成肉末，放入小盆裏面。
3.鍋中燒水，水開後下入豆腐丁，把豆腐焯壹分鐘左右，去除豆腥味，壹分鐘過後關火，撈出豆腐控水，放入盆中。
4.另起鍋添入少許食用油，油熱後放入肉末翻炒，把肉末炒香，炒至變色以後，放入蔥花和芝麻葉，繼續翻炒，炒出香味，加入少許食鹽入底味，再次翻炒均勻，盛入小盆裏面備用。
5.重新起鍋添入壹勺食用油，油熱後加入壹勺面粉，用勺子快速攪拌，炒成面油，添入適量的清水攪拌化開，倒入肉末和芝麻葉，大火燒開後，下入豆腐丁，用勺子翻動幾下。
7.加入適量的食鹽， 少許 雞精，半勺胡椒粉， 少許 的十三香，化開調料。
8.改中小火煮2分鐘，把湯汁熬至濃郁粘稠，關火，起鍋前淋入 少許 芝麻油，再把豆腐湯倒入湯盆裏面，撒上花生碎，放上少許青菜葉點綴，美味即成。