掛面配方大全
1、和面是加入食鹽可以使面條更筋道。不同季節加鹽量也不相同。春季和秋季每斤面粉加鹽25克左右，夏季30克，冬季加20克左右。食鹽需要溶化後在加入。和面時要用手來回揉搓，直到面不粘也不粘盆才可以。
2、之後，將揉好的面團開始醒面，放置在案板上20分鐘左右就可以了。
3、之後將面團盤條，把醒好的面上用刀切成3厘米長的小塊。之後再用手來回揉搓，將面團變成直徑1厘米左右的長條狀。然後將其壹條條盤起來放在盤子裏。為了防止面條粘連，可以加壹些幹面粉。
4、之後再將面條抻開，可以根據個人口味抻成細面或者扁片狀。然後準備大約壹指粗幹凈的竹竿並且固定好，接近著將抻好的面條晾至在竹竿上。註意，面條間需留有壹定的間隙。最後，再把面條放到室外晾曬3小時左右。
5、最後，把曬幹的面條收起來，並且切成長短相同的段，