薯條用什麽油好？
棕櫚油對炸薯條有好處。
棕櫚油被用於各種油炸食品，包括方便面和薯片。它可以分離出高熔點的硬棕櫚油，可以用來代替黃油制作各種零食。油炸會破壞很多胡蘿蔔素和維生素E，所以棕櫚油做的食物不提供維生素E的價值。
棕櫚油雖然不作為日常食用油，但很多食物中可能含有。如油炸食品、方便面、薯片、餅幹、零食、氫化油、調和油等。棕櫚油被視為這些食品的重要油脂，壹方面是因為氫化植物油有害，顧客不認可。100g棕櫚油含有49.3g飽和脂肪酸和46.3g不飽和脂肪酸，15.94mg維生素E和8ug維生素K..棕櫚油可以替代氫化脂肪，減少反式脂肪酸的攝入，也是補充維生素E和K的重要來源。
含有較多的飽和脂肪酸，穩定性好，不易氧化變質。第二，棕櫚油富含維生素A(500-700ppm)和維生素E(500-800ppm)。棕櫚油因其豐富的營養成分和抗氧化性，被廣泛應用於食品工業和化學工業。棕櫚油是歐洲常見的食用油，富含天然胡蘿蔔素，甚至比胡蘿蔔多15倍。經常食用棕櫚油有助於降低血脂和膽固醇，還有防癌的作用。
為了增加銷量，很多廠家會使用棕櫚油；另壹方面，棕櫚油含有大量飽和脂肪酸，耐高溫，煙點高。適合高溫油炸食物，這是普通植物油不具備的特性。而且棕櫚油在常溫下也是半固態和固態，更有利於保持食物形狀的穩定和酥脆。因此，棕櫚油被廣泛用於許多加工食品中。
棕櫚油已經成為印度不斷增長的快餐業的重要組成部分。從2011到2016，印度的快餐市場增長了83%。據《國家報》報道，達美樂比薩、賽百味、必勝客、肯德基、麥當勞和鄧恩都樂都使用棕櫚油。隨著棕櫚油在世界各地廣泛用於食品，它也正在取代動物產品用於清潔產品和個人護理產品，如肥皂、洗發水、乳液和化妝品。今天，70%的個人護理產品含有壹種或多種棕櫚油衍生物。