鴨舌怎麽做

原料：鴨舌14根，幹蔥頭200克，腰果30克。

調料：老幹媽豆豉醬20克，紹興黃酒50克，耗油8克，白糖5克，味精3克，胡椒粉2克，鹽5克。

制作過程如下：

第壹步，鮮鴨舌去喉管，洗凈後放入沸水（水中添生姜汁）焯水斷生，撈出用細流水沖10分鐘備用。鴨舌不便腌制，否則容易收縮，烹制後肉質發緊，口感不嫩。

第二步，將幹蔥頭洗凈，壹切為二備用。

第三步，將鍋內放入底油，煸香幹蔥頭，放入鴨舌，調入所有調料小火燜8分鐘，出鍋撒勻腰果即可盛盤。切記，鴨舌燜的時間不能太長，8分鐘即可，否則肉質很容易變老，口感不滑嫩。

紅蔥鴨舌請品嘗，小編奉上鴨舌營養功效，這首美味更加受歡迎哦。

鴨舌富含維生素A，蛋白質等，具有豐富營養價值；還有有平衡膳食的作用。