紅燒肉圓怎麽做

豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250克，澱粉5克，雞蛋1個 [1]

制作過程

①將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後備用；

②將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；

③炒鍋內放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩余的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。

做法：二編輯

菜譜名稱紅燒丸子

所屬菜系魯菜

制作原料

主料：豬裏脊肉300克

輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克

調料：雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、澱粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克

制作過程

1、把肉洗凈剁成細泥，加濕澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡蘿蔔分別洗凈均切成象眼片；

3、蔥、姜均切絲，蒜切片；

4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐壹放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；

5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；

6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒壹下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。