怎麽做蕨菜幹好吃？從來沒做過！
蕨菜味道鮮美，野菜清香，營養豐富，深受人民喜愛。清朝時被視為貢品，蕨菜也被稱為長壽菜。蕨菜分為三種:鮮蕨菜、鹽漬蕨菜和幹蕨菜。每種蕨菜的做法和吃法都不壹樣，但都很好吃。幹蕨菜是將采摘下來的蕨菜略煮，然後攤開晾幹(或曬幹)，再收藏保存。鹽腌蕨菜是壹種軟嫩的蕨菜，粗細整齊，色澤鮮艷，洗凈晾幹後放入缸中，在缸中加入適量的鹽粉和姜絲腌制，可隨時取用。不管是哪種蕨菜，吃之前都要用開水燙壹下，去除表面的黏糊糊的土腥味。
蕨菜的做法之壹:三鮮炒蕨菜。
配料:蕨菜姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用芹菜、火腿、雞絲。
練習:
1，芹菜、火腿切絲，蕨菜洗凈，用開水焯壹下(焯的時候加食用油)；
2.雞絲中加入蛋清，用開水焯壹下，變色後撈出；
3.將豬油倒入鍋中，將姜、蔥炒出香味，加入芹菜、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上壹些食用油。
做出來的菜又香又好吃，會成為妳桌上的常規菜。
蕨菜的第二個做法是蕨菜蓮藕
配料:蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
練習:
1.將蕨菜洗凈，用開水焯壹下，切成寸段，放鍋裏點燃，註入高湯，將蕨菜段燉壹會兒，使其味道鮮美，然後撈出瀝幹備用；
2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條，放入沸水中焯至斷絲，取出待用，大蒜搗碎；
3.將蓮藕和蕨菜放入碗中，加入鹽、雞精、香油和蒜拌勻。
蕨菜的第三個做法是冷蕨芽。
材料:鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
練習:
1.將新鮮蕨菜洗凈焯水，撈出用冷水浸泡半小時，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、洋蔥、蒜末放入盤中，加入各種調料拌勻。
當然，蕨菜的做法有很多。以上只是壹些常見的吃法而已。比如我們可以先炒蕨菜再炒肉，叫做“蕨菜炒肉”。很簡單，也很香。