炒米粉怎麽做？

福建小吃炒米粉做法詳解

地區:福建小吃

工藝:爆炒法

制作炒米粉的材料:米粉400g，肉絲150g，幹海苔75g，幹黃花菜50g，韭菜花50g，幹香菇25g，綠豆芽100g，蛋清1，熟豬油200g，蝦油50g，味精25g。

炒米粉的特點:

潔白可口，是福建特有的著名小吃。

教妳怎麽做炒米粉，怎麽做炒米粉

1.香菇切絲，黃花菜切段，綠豆芽兩頭洗凈。碗中加入肉絲、鹽、蛋清、菱角粉拌勻上漿。

2.將米粉放入沸水鍋中煮沸，立即去除過冷水，控制凈水，放入鍋中籠蒸約10分鐘。

3.炒鍋加熱熟透的豬油，放入肉絲，炒熟，撈出，再放入香菇絲、香蔥、幹米、綠豆芽，稍微翻炒壹下，煮料酒，加入雞湯、蝦油，小火煮，放入肉絲、米粉、味精，轉大火，待湯汁差不多用完，即可出鍋。

炒米粉的制作要點；

1.米粉放入開水鍋中要稍微燙壹下，再取出來，要再次冷卻；

2.米粉用雞湯煮的時候，要煮的快。燉的時候不要蓋鍋，以免味道不好。