芹菜炒肉怎麽做?
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等物質。
芹菜具有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化都十分有益,並有輔助治療作用。
芹菜有著獨特香氣,水靈靈,清脆脆的,顏色又好看,可炒肉炒蛋,可涼拌,也可做配菜,非常招人喜歡。
現在就說壹下“芹菜肉絲"的做法,很簡單的家常菜,但很好吃,肉絲滑嫩,芹菜爽脆,營養豐富,希望大家喜歡。
(1)準備食材:芹菜(可用水芹或'旱芹,西芹的話改刀切細段)500克擇去葉子,去掉根部,洗凈後切成4厘米左右的段備用。
蔥5克切蔥花備用。
100克豬瘦肉切細絲,放入小盆中,先加少許水攪打進去,然後加入鹽3克,料酒5克,澱粉5克,抓拌均勻備用。
(2)熱鍋,放油,油溫五成熱,把肉絲放入滑炒至變色,加少許老抽上色,攪拌均勻盛出備用。
(3)重起鍋燒油,油熱,放入蔥末煸香後放入芹菜段,翻炒均勻,放入滑炒好的肉絲,加入鹽5克,味極鮮5克,淋少許水,翻炒均勻,加入少許水澱粉勾薄茨,然後淋上少許明油即可出鍋裝盤,好吃的芹菜肉絲就做好了,希望大家喜歡。
1,肉絲放澱粉跟醬油腌壹會兒,熱鍋涼油放入肉絲炒八分熟盛出;
2,芹菜處理幹凈,壹般只剩芹菜桿,如果是粗的芹菜需要焯下,至八分熟,撈出瀝幹水分;如果是細細的嫩嫩的香芹則不需要焯水,洗凈即可;
3,熱鍋涼油,放蔥花爆香,然後放入芹菜炒出香味,加鹽和醬油適量,加入肉絲混合均勻即可。
4,裝盤,開吃。