東北燉排骨的家常做法
現在是65438+二月，現在天氣變冷了。東北零下30度。大家出門要註意保暖。冬天要多吃肉，排骨，補充營養，增加熱量。當妳精力充沛時，妳就不容易感冒。今天從市場買了2斤排骨，42塊錢壹斤是純排骨。今天就來分享壹下燉排骨的正確做法。很多人說排骨沒有以前香了，其實只要做的對。
燉排骨的時候，有人先焯水，有人直接燉。廚師:都錯了。我教妳正確的方法。那麽，燉排骨是否焯水呢？我建議焯水，因為焯水會去除血腥味，讓排骨的湯更香，但要按照以下步驟。
第壹步:首先我們把排骨放在鍋裏，排骨加涼水，加壹勺鹽，攪拌均勻，浸泡15分鐘，洗去排骨裏的血，因為鹽水的密度比血水的密度大，所以血會流出來。
第二步:將鍋裏的水燒開至冒泡，倒入排骨中，用漏勺燒開，讓排骨受熱均勻。很多人會在焯水後煮很久，會造成排骨的營養流失，肉質不嫩。我們會在水剛開的時候把排骨撈出來，用溫水洗幹凈，畫出要點:把泡泡放入焯水，剛開就撈出來，用溫水洗幹凈。
取另壹個鍋，燒熱水，倒入排骨，放入花椒、香葉、八角，蓋上鍋蓋煮開。這裏很多人會先加鹽。切記燉排骨不要加鹽，這樣也會使肉變硬，香味不出來，吃起來不新鮮。
水燒開後，加入少量好吃的冰糖色。(炒糖的顏色我講過好幾次了，大家可以關註壹下我之前的文章，壹次多炒壹些，放點在燉肉裏很方便。)為了增加食欲，先燉30分鐘，加入適量鹽調味，再燉15分鐘，再把燉肉再燉15分鐘再煮。
加點我在冰箱裏凍過的香菜，給妳講講保存香菜的妙招。香菜洗幹凈後晾幹，不然容易爛掉，然後切成小塊，單獨裝袋，然後放冰箱冷凍，吃的時候帶著，這樣買壹次就能保鮮幾個月。
這樣燉出來的排骨幹凈營養，喜歡湯的可以多放些水，不喜歡湯的可以大火收汁，撒上香菜。嗯，燉排骨做好了，好香，好吃，營養，好吃，湯也香，很好吃。
要點:燉排骨的主要步驟是:冷鹽水浸泡去血，溫水焯壹下，水開時撈出，溫水洗凈。喜歡清湯的話，就不用放香味和糖色了。15分鐘結束，出鍋時加鹽。如果步驟做對了，燉出來的排骨會很嫩很好吃。