可樂雞翅是大火收汁還是小火收汁 可樂雞翅收汁用什麽火
我們都知道，雞翅是比較受歡迎的壹種食物，它的做法比較多，可樂雞翅就是其中常見的壹種做法，它的味道香甜可口，肉質鮮嫩，吃起來超級棒，深受人們喜歡。那麽可樂雞翅是大火收汁還是小火收汁呢？下面讓我們具體來看看吧！
可樂雞翅是大火收汁還是小火收汁?用大火收汁。
雞翅兩面煎好後放入剩下的姜絲，在加入兩勺料酒，等料酒略微收幹了，再放入生抽、老抽、冰糖、翻炒均勻上色，然後加入蠔油、接著加入可樂，可樂剛剛沒過雞翅即可，燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燜。燜至壹半汁時，加入少許鹽調味，開大火收汁。湯汁稍微黏稠就要不停晃動，不然容易糊鍋，仍然大火不要停止收汁。
湯汁收到差不多的時候，關火，夾出雞翅裝盤，湯汁倒在雞翅上面即可，差不多是指湯汁黏稠，能夠均勻覆蓋雞翅而不多余。然後，撒上熟白芝麻，就可以開吃了。
可樂雞翅的做法主料：雞翅8-10個、可樂1L
輔料：桂皮2g、八角1個、香葉2片、蔥2段、姜2片、蒜3瓣、味極鮮3g、老抽2g、雞精3g、料酒3g、單晶冰糖5-6塊、鹽適量
開始制作：
1、翅中洗凈兩面改花刀備用。
2、鍋內倒入清水，翅中冷水下鍋在倒入料酒去腥，焯去血水撈出備用。
3、熱鍋燒油，油溫7成熱下入冰糖炒糖色。
4、下入雞翅，炸制兩面金黃後倒入超過雞翅量的可樂。
5、鍋內放入桂皮、八角、香葉、蔥段、姜、蒜瓣、味極鮮、老抽、雞精蓋蓋大火燒開。
6、5分鐘左右的時候調出調料放入少許的鹽調味後繼續大火收汁。
7、等湯汁粘稠後出鍋裝盤。
可樂雞翅的制作技巧（1）如果可樂雞翅想吃甜壹點的，可以首選可口可樂來制作。
（2）雞翅不要煎的太久，表面微焦最佳，別煎糊了就得不償失了。
（3）將可樂煮開以後撇去浮沫泡沫是為了去除壹定的焦糖和血水，避免最後做出來的可樂雞翅太粘連而導致雞翅發苦。
（4）這道菜品不需要太多的香料和調味料，鹹甜口感的雞翅原味就是美味。
（5）做這道可樂雞翅不需要放油，煎出雞翅內的雞油就已足夠，而且就用雞油烹飪，可樂雞翅的香味能夠更加突出。