土豆和牛肉切絲壹起炒,可以放醋嗎

可以。

用料

土豆 1個

辣椒 1根

熟牛肉 1塊

蔥少許

姜少許

蒜少許

胡椒粉 2g

白醋 5g

鹽 2g

雞精少許

嗆炒土豆牛肉絲的做法

土豆，辣椒洗凈，切成絲；熟牛肉也切成絲。蔥姜蒜切碎備用

將土豆絲放入清水中浸泡

鍋中加水燒開，放2g鹽和壹點兒油，倒入浸泡好的土豆絲，焯壹分鐘

焯好的土豆絲撈出瀝幹水分備用

起鍋燒熱倒入油，油熱將蔥姜蒜下入爆香，接著放入土豆絲辣椒絲和牛肉絲迅速翻炒幾下

放入胡椒粉，白醋，最後放入鹽和雞精再翻炒幾下均勻即可出鍋

小貼士

1、土豆切絲放入水中浸泡，壹是可以泡掉土豆中含有的部分澱粉成分，使炒出來的土豆絲更加清脆；二是可以防止土豆暴露在空氣中氧化變色。

2、焯燙土豆絲時，加入少許鹽的作用是使之接近生理鹽水的溶液，蔬菜就處在體內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢，就會減少營養的流失。加入少許油是使菜色更鮮亮。

3、在家庭宴客時，大部分都會去超市購買些熟食增添菜品，很多時候都會有剩余吃不掉的，下次吃時因為進過冰箱需要加溫，味道肯定大不如之前。所以可以作為壹些家常菜的配菜加入，可以起到調味作用，又解決了剩余問題。像剩余的牛肉、驢肉等，還可以用幹紅辣椒爆炒也非常下飯好吃。