羊肉怎麽做？
首先是燉羊肉:這個很簡單，主要是因為要煮很長時間。壹般都是把羊肉切成麻將牌。燉羊肉要先用開水加少許料酒和姜片焯壹下，撈出備用。鍋裏放花椒、大料、香葉、料酒等調料。最好用砂鍋，把熱水放在羊肉上。壹般燉壹個要兩個小時左右，慢燉。出鍋的時候可以多放幾個枸杞，更滋補。燉羊肉越原汁原味越好吃。燉羊肉也可以選羊排，更美味！
我對羊肉串最熟悉:壹般買羊後腿，回來就把羊肉挑出來，按照自己喜歡的大小切成小塊。壹般羊肉串不需要先把羊肉腌制好。如果用木炭烘烤，烤肉串可以通過點燃木炭並將其變成暗火來制備。壹般烤羊肉串需要孜然，鹽，喜歡辣椒的人吃辣椒面。羊肉串要不斷的翻動和轉移，加熱要均勻。當它們烤到八成熟時，妳可以撒上調料。壹次不要鋪太多料，需要加壹點點調味。
還有比烤肉串更享受的吃法，就是烤羊腿，甚至烤全羊。壹般如果需要烤羊腿或者全羊，用普通羊肉串的炭爐是解決不了的，也可以準備壹個柴火堆，直接放在架子上烤。這時候掌握火候很重要，不然外面焦了，裏面沒熟就麻煩了。
現在有壹種更先進的方式，就是有專門烤全羊的爐子，比壹堆柴火更容易掌握火候。把羊腿或者全羊放進去之後，只需要打開看壹看。有些高級的爐子甚至不用手動翻轉。烤全羊和烤羊腿因為肉厚，都要提前腌制。以前醬料配制麻煩，工藝復雜，現在超市有現成的醬料，在家餐館做烤全羊很方便。
還有涮羊肉，大家都很愛吃。很多人吃不了燉羊肉和羊肉串，只是對涮羊肉情有獨鐘，難以抗拒。這就是羊肉片的魅力。羊肉片壹般是將整只羊去骨，切成片，然後用保鮮膜卷成圓柱形。壹般直徑約15 cm，長度約60 cm。它們放在冰箱裏冷凍，冷凍後取出，用專門的羊肉切片機設定好需要的厚度，就可以切成羊肉片了。
吃火鍋時，羊肉片上桌後要盡快煮熟，否則會很快融化，而且羊肉片疊在壹起，不容易夾起來涮。
羊肉的另壹種方法是羊肉丸子。羊肉丸子需要先剁成肉末，再拌上各種調料，最後做成丸子。這樣又新鮮又好吃又熟，是很多老人喜歡的吃法。
羊肉餡不僅可以做成丸子，還可以做成包子或者包餃子，都很嫩很好吃。每個地方都有自己獨特的吃羊肉的方法。妳的呢？有哪些不同的吃法？