魚香肉絲沒有魚，為什麽會有這個名字？
沒有「魚」的「魚香肉絲」為何如此命名？青椒絲，黑木耳絲，紅胡蘿蔔和紅辣椒，瘦肉絲和冬筍。(解釋或更正剛說過的話)我是說...魚在哪裏？得了吧，“羊頭賣狗肉”這個名字是誰想出來的？出來，我保證不打妳！其實“魚味”這個名字並不是空穴來風。關於這種與“魚”有關的食物的起源，確實有傳說。沒有「魚」的「魚香肉絲」為何如此命名？
相傳，很多年以前，有壹戶四川人家非常愛吃魚，做魚的方法非常獨特。他們最擅長用蔥、姜、蒜、醬油、醋、泡菜和酒給魚調味，使其變得有魚腥味。有壹天，壹個女人剛做好魚，發現今天鍋裏多了食材，還有吃剩的食材和魚湯。倒掉太可惜了，所以她決定用這些食材炒其他菜。菜壹上來，她的相公就回來了。也許她太餓了。男人端上來後，她開始吃東西。女人想讓老公吃點別的，怕新菜不好吃。後來她看到老公幹脆壹把抓過來，食物很快見底。她老公壹直問是什麽，說很好吃。女人這才放心，告訴老公是炸魚。魚香炒菜就是這樣流傳下來的。
後來，四川人開始熱衷於這種獨特的油炸方法，所以“魚香菜”，如魚香肉絲、魚香肉絲和魚香茄子，開始在四川菜單上流行。
但是，除了這個傳言，還有壹種說法是，所謂的“魚腥味”其實是壹個美麗的錯誤。原來川菜裏有壹種烹飪技術，就是用麻辣豆瓣醬和四川特有的食材來烹飪。生產的菜菜香味濃郁，回味悠長，被稱為“余香系列”。所以“魚香肉絲”應該叫“余香肉絲”。直到上世紀70年代，各大餐廳的菜單上還標著“留香肉絲”。
其實魚香肉絲和國內很多名菜相比，歷史並不算遠。就連成都通欄1909版也包含了1328種川菜，並沒有所謂的“魚香菜”。“魚香肉絲”的真名其實是抗戰時期蔣介石的壹位特別廚師。據說他的烹飪技術實際上是受到了泡椒肉絲這道菜的啟發。
另壹方面，魚香肉絲這道菜無論怎麽看，似乎都很普通。和很多名菜相比，食材不貴也不復雜，但似乎更取決於廚師的功力！要知道，要做壹道看起來像家常菜的菜，可是很考驗手藝的！
魚香肉絲就是這樣！首先，做魚香肉絲的時候，妳選的肉壹定要三分肥七分瘦，這樣肉絲才不會太硬、太油、太膩。用冬筍、黑木耳、泡椒等配料，用鹽、糖、醋、蔥、姜、蒜調味，魚香肉絲不僅色澤鮮艷，而且甜、鹹、酸、香俱全。入口後肉絲嫩滑，黑木耳冬筍脆嫩，混合著蒜、蔥、姜的味道。幾種味道不斷沖擊味蕾，堪稱味覺盛宴。
但這魚香肉絲真的是抗戰時期的魚香肉絲嗎？
曾經看過壹篇關於這個的文章，說老人們正宗的魚香肉絲其實就是肉絲和泡椒，沒有其他配料。壹口吃完，肉絲又軟又嫩。後來餐廳為了節約成本，開始增加配菜，逐漸進入家庭。
換句話說，對於我們這些生活在蜜罐裏的人來說，就算是魚香肉絲的全塊肉也不貴，而且它的味道又是那麽的鮮美，時不時的滿足壹下我們的欲望並不難。不過這道菜是抗日戰爭時期命名的。在那個年代，人們想吃壹次這道肉菜可能沒那麽容易。
雖然我是晚輩，但我對抗戰時期老壹輩人的生活深深感動。幾年前，建州博物館舉辦了壹場以抗日戰爭為主題的大型文化展覽。日本侵略中國的時候，我們不僅獲得了很多戰利品，還獲得了很多抗日瓷器，這些都是非常重要的歷史古跡。
比如這個“熱血救國，戰鬥到底”的盤子，就是當時展出的壹級文物之壹，是“熱血救國，戰鬥到底”的瓷器之壹。就外觀而言，雖然不像那些古代的禦用瓷器，有華麗的彩繪，沒有特殊的琺瑯，但“熱血救國，戰鬥到底”這幾個字足以讓人覺得轟轟烈烈，壹擊即中！
讓我好奇的是這件展品，摩奴嗜血的酒杯。整塊玻璃並不奢華，但造型端莊簡約，鞋底有裝飾圖案，邊緣有優雅的彩繪。看起來漂亮大方。最引人註目的是玻璃體上的“日奴嗜血”五個大字，字體強烈，顯示了當時人民堅決打擊侵略者的信念和決心。看著這杯，仿佛曾經飲鴆止渴、在艱難困苦中報效國家的先烈們，依然歷歷在目，感人肺腑！
雖然經歷了這樣的磨難，但是革命前輩們有信心有信念，勇敢殺敵，努力工作，讓我們的後輩過上了衣食無憂的生活。
既然過上了富足的生活，那我們該有多感激，才能把壹盤曾經讓百姓記憶猶新的難吃的魚香肉絲，放在這個國產瓷器上？
反正看著這盤魚香肉絲像肉山壹樣高高聳立，有點難以控制自己。“山”下是壹片紅色的水，而“山”上是五顏六色的。現在壹幅美麗的風景畫映入眼簾。肉絲和泡椒組成的濃郁“魚味”讓人瞬間恍惚，似乎有“吃魚”的錯覺。這個時候誰管他要不要配菜？肉絲的綿軟，加上竹筍和木耳的脆嫩，給了下頜奇妙的觸感，酸甜鹹鹹的味道不時刺激著味蕾，讓人食欲大開。在吞咽的過程中，我不得不說:“謝謝妳給了我們這麽好吃的東西！”真的，這就是我想要的！"