自助火鍋裏的羊肉卷和牛肉卷是真的嗎？可以放心食用嗎？
妳有過類似的經歷嗎？在外面吃火鍋的時候，突然感覺到肉的味道，越吃越惡心，然後就沒胃口了。
記得大學的時候，經濟比較窘迫。我們出去吃自助火鍋。48元有1人，隨意吃各種牛羊肉。當時都是20歲左右的年輕人，特別能吃能喝，要吃飽了才能出來。特別記得前面吃牛羊肉的時候，鍋底很厚，沒有味道。後面越吃越覺得肉的味道像鴨子，有鴨子特有的土腥味。越想越不對，以至於後來去吃火鍋，從來不考慮自救。
那麽火鍋店的牛羊肉卷真的是牛羊肉嗎？關於這個問題，要分幾種情況來看。對於商人來說，永遠只會做有利可圖的事情，誰都知道壹分錢壹分貨。所以火鍋店的牛羊肉卷是不是真的牛羊肉，大致可以判斷。
目前壹斤羊肉50多元，1斤牛肉50-60元。可以參考這個價格。火鍋店的利潤主要靠菜品和飲品的差異，所以壹份500g的牛羊肉卷，不到60元，就要自己判斷了。就算用水和肉，體重也不會增加多少。所以幾十塊的自助火鍋，就算妳想想，也絕對不會給純牛羊肉。
壹些連鎖品牌的火鍋對於食材質量的控制還是有壹定標準的，大家可以放心食用。但是壹些不知名的火鍋店，尤其是口味比較重的火鍋店，為了盈利，可能會在牛羊肉上做壹些手腳。比如羊肉卷，用大塊的肉來粘合，然後切割以降低成本。有的還用豬肉，用羊油等添加劑調味，摻壹些便宜的羊肉。壹些火鍋店為了降低成本，也用走私的牛羊肉，很便宜。但這些走私肉沒有經過檢疫，存在重大食品安全問題，普通消費者很難辨別。
雖然坊間盛傳火鍋店的羊肉用的是雞鴨甚至老鼠肉，但這種羊肉純屬謠言，因為現在國家對食品安全非常重視，壹旦發現就會受到處罰。現在很少有人會冒險了。但是，不能排除這種現象。
正規火鍋店的牛羊肉大部分至少是真的。現在食品管理嚴格，查處力度大。要想生意做的長久，店主是不敢敗壞名聲，不敢用劣質肉的。至少它不會讓雞肉、鴨肉或豬肉冒充。不過也有羊肉下腳料，凍成肉磚，再切成肉卷。雖然味道可能不夠好，但也是真羊肉。
如何辨別這些肉是不是真的羊肉？
新鮮羊肉色澤鮮紅均勻，有光澤，肉質細膩緊實，氣味新鮮，無異味。如果其他肉是偽造的，可以明顯看出肉色不均，質地混亂。而且煮的時候聞起來怪怪的，壹點羊肉的味道都沒有。壹般老羊肉肉色深紅，不易煮透，而小肥羊肉色鮮紅，肉質細膩有彈性，可以明顯對比。
付出總會得到回報，所以吃火鍋可以去大的連鎖品牌，吃的很安心。任何老板都需要盈利，不會無緣無故發福利。正規火鍋店大多用的是正規的羊肉，比較貴，但是妳可以放心吃。千萬不要為了省錢而吃便宜的火鍋。