臘腸需要先煮再炒嗎？

炒香腸不需要先煮熟。

很多人都誤以為煮過的香腸會變得更軟糯壹些，吃起來就不會那麽硬，但是，煮熟的臘腸本來就可以直接吃，要是再炒在菜裏，相當於烹飪了兩遍，吃起來反而會讓臘腸裏邊的辣味變得比較淡，沒有原來那麽香了。

軟化香腸的方法有很多種，不壹定非得用煮的，壹般在炒之前，只需將香腸丟進去清水裏浸泡壹下即可，之後撈出來切段用小火慢炒，香腸的香味就會慢慢地散發出來。

炒香腸的小貼士：

1、香腸要先用淘米水淘洗兩遍。因為香腸風幹的過程中，表面會堆積很多的灰塵和細菌，所以食用之前壹定要清洗幹凈。淘米水會比壹般的清水清潔能力更強，所以最好用淘米水進行清洗。

2、先把香腸的油分煸炒出來。為了讓香腸充分的釋放出香味，而且炒好的香腸吃起來不那麽油膩，先將香腸煸炒出油是必不可少的壹步。