蝦丸子湯的做法大全
蝦是很多爸爸媽媽常做給孩子吃的壹種食材，味道鮮美，營養豐富，容易消化吸收，經常會被用作兒童輔食，超市裏很多冰鮮的蝦出售，但味道是肯定不如新鮮大蝦現剝殼做出來的好吃，不過成本肯定也會高上不少，我喜歡用鮮蝦來做著吃，雖然感覺貴壹些，但是對於孩子的成長和健康感覺也非常值得。今天我用的鮮蝦剝完皮後和精瘦肉混合做成的，不但保留了蝦仁的營養和鮮香，豬肉的加入也讓肉丸子更加松軟美味，再搭配小白菜的清香，咬幾口肉丸子，在喝壹口帶有白菜清香味道的湯，感覺生活真的很美，這道菜既能當成菜也能當成主食，它美味好消化又營養充足，給孩子當輔食再好不過。話有點多，下面還是分享具體做法。
——蝦肉丸子湯——
制作主料：鮮蝦500克、精瘦肉250克、小白菜1棵
肉餡腌料：鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克、澱粉10克、雞蛋1個
制作調料：姜幾片、鹽2克、胡椒面2、香油1克、香蔥1棵
——制作方法和步驟——
步驟壹：首先把蝦洗凈，然後把蝦頭和蝦殼去掉的時候，在背部劃上壹刀就可以把蝦線給去掉了，也可以用牙簽從背部挑出來，在把蝦仁放在案板上，用刀面用力的壓壹下，我們就會看到蝦肉就會順著蝦本身的紋理變成壹些顆粒狀的泥了。再用刀剁壹會，讓蝦泥更加細膩。
步驟二： 當我們用刀把蝦肉剁成泥狀的時候，我們會發現黏性也是特別強，再把這些蝦泥放在碗中；豬瘦肉切碎，然後剁成肉餡，盡量剁細膩壹點，把剁成肉餡的豬肉放入蝦泥裏邊；把雞蛋清和蛋黃分開，雞蛋清倒入蝦泥裏邊，然後再倒鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克，然後加入兩勺玉米澱粉。
步驟三：然後用我們不要錢的筷子，朝壹個方向攪拌，讓蝦肉和豬肉還有調料壹起充分融合入味上勁，然後腌制20分鐘。
步驟四：我們在鍋裏面加入適量的清水，放入姜片，把水燒到開始冒泡，要開不開的時候開小火，然後用左手抓上蝦肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力擠，讓蝦肉泥從拇指和食指做成的圈溢出，用右手拿壹個勺子把溢出的蝦肉泥刮下來成丸子裝放入鍋中，就這樣把所有的蝦肉泥都做成這樣的丸子都放鍋中。
步驟五：開大火，把丸子煮定型，用勺子把丸子推動壹下，再把小白菜放進去，加鹽2克、胡椒面調味，煮2分鐘把小白菜煮熟。
步驟六：把煮熟的丸子湯它盛入湯碗中，放入1克香油，撒上香蔥開飯啰！
——烹飪小貼士——
這道味道鮮美口感非常Q彈的“蝦肉丸子湯”就這麽簡單的制作完成，是非常好吃的壹道湯菜，它特別營養，開胃下飯都不錯，也易於消化，對於成長中的孩子來說是最適合的壹道菜，喜歡的可以試壹試哦！保證大人孩子都會喜歡的！我們只要註意這幾點就可以做的非常好吃！
（1）要是用鮮蝦的話，我們把蝦皮去掉，壹定要把蝦線去掉，因為蝦線比較腥，也可以用冰凍的鮮蝦仁來做，這壹步我們就可以省下。
（2）鮮蝦和精廋肉混合，這樣做比只用蝦仁做丸子好吃，口感也比較好，不但保留了蝦仁的營養和鮮香，豬肉的加入也讓肉丸子更加松軟美味。
（3）蝦肉制作成餡的話比較黏，為了順利地把丸子制作好，我們可以把手上抹點油或者粘上水，來擠丸子，這樣可以很輕松的把丸子制作成功！
（3）制作這道湯菜不要用太多的調料，有生姜和胡椒還有料酒去腥就可以了，調料太多的話會覆蓋蝦和湯的鮮味和清香味道。