專門做酸菜魚用的那種酸菜，叫什麽名字？
酸菜魚的酸菜是由大芥菜腌制而成的。
酸菜魚做法：
主料：草魚3斤、酸菜半斤。
輔料：姜少許、料酒少許、白胡椒粉少許、精鹽少許、花生油少量、生粉少許、野山椒醬半勺、大蒜適量。
1、買回來的魚切塊，洗凈。
2、生姜和大蒜切好備用。
3、將洗好的魚塊瀝幹，放入腌魚料包，腌五分鐘。
4、腌制魚等待的時間裏，將炒鍋燒熱入油，放入生姜和蒜，再放入酸菜包炒香，再加入調料包翻炒。
5、然後加入能沒過魚的開水，煮三分鐘至酸菜出味。
6、先放入魚頭和魚骨，煮三五分鐘。再放魚片煮兩三分鐘即可。
7、成品圖。