為什麽洗新鮮的白蟻會變黑？

為什麽洗新鮮的白蟻會變黑？清洗新鮮的白蟻因為酶而變黑。鮮雞樅菌壹般屬於擔子菌。它們主要降解自然界中的木材、纖維素等物質，並含有多種氧化酶，如漆酶、錳酶、木質素酶等。這些酶的催化機制是通過自由基氧化。它們可以破壞有機化合物的聚合，或者氧化形成雙鍵，導致顏色變深。這符合蘋果切開後顏色變深的原理。水洗導致雞樅菌結構被破壞，酶和胞內物質流出，遇到氧氣會發生反應。