西班牙鯖魚最正宗的熏法。
這種熏魚的方法是跟真正的廚師學的。我盡量做到詳細。在家做飯很方便。過年給客人做鍋的時候，不用急著準備菜。妳可以直接上菜。涼著吃不腥不膩。我試過鯡魚和小黃花，效果不錯。以前都是送人的，大家經常以為是魚罐頭。這次是西班牙鯖魚:
1.將鮁魚切塊，去內臟，洗凈瀝幹，放入鍋中，加入所需鹽的壹半到三分之二，姜片，蔥片，拌勻，腌制壹個多小時。
2.油加熱至中火時，放入魚塊，炸至表面微黃後撈出。當鍋裏的油燒到冒煙時，放入炸好的魚塊，魚皮會很快變黃變硬，取出控油。這樣煎魚，嫩嫩的，不會幹。
3、鍋裏放水，可以用剛才的油鍋倒油後直接瀝幹，也可以放在幹凈的鍋裏，對口感沒有影響。將炸好的魚塊放入水中。水剛過魚塊的時候，加入醬油，壹大勺糖(或者壹半醬油壹半醬油)，料酒，酸菜魚的姜片和蔥片，八角和花椒，桂皮都可以放進去，但是我沒有放進去。讓我們用大火燉它們。煮開後，火會稍微低壹點，燉到湯汁收得差不多了。找壹個幹凈的帶蓋的盆，放在陰涼的地方放十天是沒有問題的。