溫州松糕做法配方
溫州松糕的食材和調料
糯米粉，粳米粉，紅糖：1:1:0.5
桂花，紅棗，葡萄幹，黑芝麻若幹
溫州松糕的做法與步驟
1.
糯米粉，粳米粉，紅糖，黑芝麻，慢慢加適量的水伴成微濕的粉狀。靜放半小時。
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2.
其他材料準備好，紅棗切粒，葡萄幹洗凈。
3.
混合粉加入模具，不要按壓。上面撒入配料。入鍋蒸15分鐘左右。
制作原料
松糕粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻
制作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出後磨成面。
(2) 粳米面100裏以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有幹凈麻布的松糕框或蒸鍋裏﹐並將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
大多數傳統松糕是以糯米、紅糖、肥肉為原料，配以紅棗、核桃仁、桂花做餡。棕色的六棱形松糕剛出炊出來時冒著裊裊的熱氣，表面上有紅棗和桂花的點綴，裏有亮晶晶的肥肉和核桃的夾餡，香氣撲鼻。
松糕松糕又是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮，比朋友不壹樣的回禮。朋友拿到的只是分裝好的糖果，親戚則多了壹屜寓意著幸福的松糕。