為什麽蔬菜比肉貴？
大棚種植蔬菜，要做好防凍防寒措施，保證葉菜正常生長，提高產量，菜價恢復到正常水平，但需要壹段時間。但不建議農民大面積跟風，葉菜會漂浮頻率高，保鮮時間短，沒有銷售渠道，最終會虧本。
菜價比肉價低，這是中國很多人想當然的事情。事實上，在許多發達國家，蔬菜通常比肉貴。近年來，我國部分蔬菜在某壹時段比肉還貴，部分高端品種常年比肉還貴。與糧食等大宗農產品不同，蔬菜等鮮活農產品市場化程度高，價格波動頻繁，按天計算並不為過。與生豬、肉雞等規模化養殖相比，蔬菜生產容易受到季節性因素和極端天氣的影響，短期供應減少導致價格上漲不足為奇。
豬和蔬菜都有自己的價格規律。隨著生豬價格的下跌，全國養豬戶的虧損達到76.7%。部分蔬菜價格上漲的背後，是生產和流通成本的短期上漲。對此，無需過於擔心。高菜價會增加蔬菜供應，低肉價擠掉了落後的養殖能力。蔬菜生產周期短，產能恢復非常快。價格機制可以充分發揮地區和品種的引導作用。值得註意的是，許多地方的蔬菜價格壹直在下降。有關部門已發布生豬產能過剩預警，鼓勵養殖戶加快淘汰低產能母豬，屠宰肥豬，使產能盡快回歸合理水平。
在“糧貴於肉”之下，有兩個細節值得註意。壹、不同蔬菜漲幅不同，差距顯著。以菠菜為代表的綠葉菜，價格能漲好幾倍。與此同時，很多蔬菜，尤其是耐儲運的蔬菜，價格幾乎不變。第二，不同城市漲幅不同。有的城市菠菜每斤15元，有的城市78元，有的城市45元就能買到。這啟示我們，要保證蔬菜的供應和價格穩定，就要密切關註人們生活中最常見的家常菜，重點關註北方大中城市的寒冷季節。
菜價波動的背後是大生產、大流通、大市場的格局。曾幾何時，北方城市冬天很難吃到蔬菜，選擇很少。隨著蔬菜大棚的興起和“菜籃子”工程的實施，蔬菜產業多次轉型，品種不斷豐富，布局和流通逐步優化。總的來說，我國蔬菜供應是有充分保障的，總產量和人均占有量連續多年位居世界第壹，遙遙領先。與其他國家相比，中國人可以用很低的價格吃到更多種類的蔬菜。
雖然中國蔬菜產業競爭力位居世界前列，但近年來也面臨著成本上漲的壓力。與糧食相比，蔬菜生產的機械化率仍然較低，從種植到收獲耗時較長。隨著城市化進程的加快，農村青壯年勞動力短缺，工資上漲，土地流轉成本上升，這些都是剛性成本。再加上消費需求越來越高端，新奇特品種占比擴大。因此，近年來，蔬菜價格總體呈現穩中略漲的態勢。
“菜籃子”產品的穩定供應和價格關系到千家萬戶。每壹個普通人想吃得好，吃得放心，都不容易，但這是必須的。總的來說，要考慮市民的需求，實現收入的調節、供給的不停歇，關註農民的增收，真正實現“囤菜在田裏”、“存肉在欄裏”