谷雨後立夏前，記得多吃“1紅2白3黃4綠”，順應節氣，全家受益
谷雨後立夏前，記得多吃“1紅2白3黃4綠”，順應節氣，全家受益。 谷雨是二十四節氣的第六個節氣，谷雨過後便是立夏，也就意味著春天結束，夏天就要到來了。谷雨和立夏之間，是春夏季節的轉折點，這個時候雨水比較多，氣候溫暖潮濕，大多數人會呈現出濕熱的體質，就是四肢沈重乏力，精神狀態不佳。所以在谷雨立夏之後，飲食上需要做壹點調整，多吃壹些應季新鮮的食材。
谷雨和立夏之間，天氣轉暖，有些人食欲會減退，所以多吃蔬菜瓜果，少吃大魚大肉，飲食要多清淡，少油膩。在春夏交替之際，有許多應季的新鮮蔬菜，這些蔬菜營養豐富，可以有助於補充維生素和各種礦物質，還不會增加身體負擔。下面分享適合谷雨後立夏前吃的“1紅2白3黃4綠”，應季新鮮，順應節氣，男女老少，各種體質，全家吃都受益。
西紅柿又叫番茄，是壹種營養價值非常豐富的蔬菜，既可以生吃，又可以炒著吃，番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用，番茄中的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。營養學家研究測定：每人每天食用50克 100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。春夏交替之時，新陳代謝加快，容易造成營養流失，多吃番茄可以補充維生素，又能促進消化，增強食欲。番茄有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病癥，夏季食用最適合。
推薦菜：番茄炒雞蛋
做法 1、西紅柿洗凈去皮切成塊備用。雞蛋打入碗中攪散，加入少量鹽，胡椒粉攪拌均勻。
2、炒鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥花炒香，然後把雞蛋倒入鍋中，用筷子輕輕攪散，雞蛋攪成大塊狀把雞蛋盛出來備用。
3、鍋中放適量油，把西紅柿丁放入鍋中翻炒，炒至西紅柿變軟，然後加入番茄醬。
4、倒入之前炒好的雞蛋，輕輕翻炒，直到雞蛋與西紅柿完全融合，雞蛋上面均勻地掛上西紅柿湯汁。
5、加入1勺生抽，1勺蠔油，2勺糖，翻炒均勻就可以出鍋了。
茭白是江南的“三大名菜”之壹，味道甜美，營養十分豐富。茭白中含有的鈣、鐵、鋅、硒、維生素等微量元素，同時還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質。茭白有利尿消腫的作用，谷雨立夏之際，人體內濕熱比較重，可以適當吃壹些茭白，茭白具有除煩、解暑及止渴的作用，是壹種適合夏季食用的蔬菜。茭白做法簡單，切成片狀或者塊狀清炒就可以。
推薦菜：油燜茭白
做法 1、茭白切成滾刀塊備用。
2、鍋裏倒油，放入茭白炒至軟，邊緣顏色變黃。
3、加入2勺生抽，1勺蠔油，是涼水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶10分鐘。
4、打開鍋蓋開大火收幹湯汁就可以出鍋了。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春末夏初，春筍正是應季鮮嫩的時候，春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它壹經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。
推薦菜：油燜春筍
做法 1、春筍去皮切薄片備用。
2、鍋裏加入清水燒開，放入筍片焯燙壹下撈出來。
3、鍋裏倒油，放入筍片炒至邊緣變黃。
4、加入少許生抽，鹽，白糖，老抽，適量清水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
5、大火收幹湯汁，淋入適量香油，撒上蔥花就可以出鍋了。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，可以轉化成維生素A，能增強人體的免疫力，還具有補肝明目的作用，有保護視力和治療夜盲癥的作用，胡蘿蔔中的植物纖維，能促進腸蠕動，有防治便秘的作用。胡蘿蔔性溫和，適合各種季節食用。
推薦菜：胡蘿蔔炒肉絲
做法 1、胡蘿蔔切成絲，瘦肉切絲備用。
2、蔥姜蒜切片備用。
3、鍋裏倒油放入蔥姜蒜片炒出香味，放肉絲炒散，等到肉絲顏色變白的時候，放入胡蘿蔔絲。
4、炒至胡蘿蔔絲變軟，放入適量生抽和蠔油翻炒均勻，就可以出鍋了。
紅薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10余種微量元素，據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。用紅薯替代主食，不僅營養豐富，而且還能潤腸通便，起到減脂的作用。紅薯適合壹年四季，春夏季節，多吃紅薯，可以預防便秘，防止疲勞。
推薦菜：烤紅薯
做法 1、烤箱提前預熱200 ，紅薯清洗幹凈，擦幹表面水分。
2、把紅薯放在烤箱的烤網上面，如果放在烤盤上，烤盤下面要墊油紙。
3、烤網放在烤箱中層，上下火200 烤30分鐘，如果用烤盤中間記得翻面。烤到紅薯用筷子能插動就烤好了。
黃花菜被譽為幹菜四大金剛之壹，與木耳、香菇、玉蘭片。黃花菜富含礦物質、蛋白質、脂肪和碳水化合物，所含的營養成分要比大白菜和西紅柿高很多倍。黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。在谷雨立夏之間，為了幫助身體適應天氣變化，可以吃點黃花菜清內火。黃花菜壹般是曬幹的，吃之前用水泡軟，清炒，涼拌或者煲湯都可以。
推薦菜：涼拌黃花菜
做法 1、幹黃花菜提前用冷水泡軟。用手撕成細絲備用。
2、泡好的黃花菜反復清洗幹凈。
3、鍋裏倒入清水，把泡好的黃花菜放入清水中焯燙壹下，撈出來瀝幹水分。
4、把黃花菜擺入盤中，上面放蔥花蒜末和小米椒，然後在上面淋壹些熱油。
5、加入適量鹽，生抽，醋，香油，白糖拌勻就可以了。
薺菜是春天比較常見的野菜，壹般南方地區三四月份生長，北方要五六月份，薺菜既可以當菜，又能入藥。薺菜的營養價值比較的豐富， 具有和脾、利水、止血、明目的功效。春末夏初吃薺菜，新鮮味美，可用來煲湯，做餡或者烙餅，味道獨特而鮮美。
推薦菜：薺菜炒雞蛋
做法 1、薺菜清洗幹凈，控幹水分後切碎備用。
2、在薺菜碎中加入少量鹽拌勻，然後打入雞蛋，加入胡椒粉攪拌均勻。
3、鍋裏倒油，把薺菜蛋液壹起放入鍋中，翻炒成大塊就可以了，也可以直接攤成雞蛋餅。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。應季的香椿味道清香，用來炒雞蛋最好吃，也可以趁香椿應季的時候用鹽腌制壹下，可以延長保存期，也可以用水焯燙壹下，放在冰箱冷凍起來，吃的時候解凍就可以。
推薦菜：香椿炒雞蛋
做法 1、香椿清洗幹凈，放入開水中焯燙至顏色變綠，控幹水分後切碎備用。
2、在香椿碎碎中打入雞蛋，加入胡椒粉攪拌均勻。
3、鍋裏倒油，把香椿雞蛋壹起放入鍋中，烙至定型後反面把兩面都烙成金黃色就可以了。
韭菜還含有豐富的膳食纖維，比大蔥和芹菜都高，促進腸胃蠕動，增強食欲。春天的韭菜比較新鮮，谷雨前後，北方很多地區收割第壹茬韭菜，這時的韭菜水分比較多，口感比較嫩。
推薦菜：豆芽韭菜
做法 1、韭菜清洗幹凈，切成小段備用。
2、把胡蘿蔔洗幹凈，切成細絲備用。
3、鍋裏倒油，放入蒜末炒出香味。
4、放入胡蘿蔔絲和綠豆芽，翻炒至胡蘿蔔絲和豆芽變軟，此時豆芽會出壹些水分，大火把水分收幹。
5、放入切好的韭菜吃翻炒壹下，不要炒久了防止韭菜太軟爛。放入鹽和蠔油就可以出鍋了。韭菜和豆芽味道比較清爽，炒這道菜不需要加其他調料，否則會掩蓋住蔬菜本身的鮮味。
萵筍又稱萵苣、青筍，萵筍中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。萵筍味苦、性寒。萵筍有潤腸通便，清熱解毒、消腫散結的功效，萵筍壹般在春季成熟，萵筍莖和萵筍葉都可以食用，常見的做法就是清炒或者涼拌。
推薦菜：涼拌萵筍
做法 1、 把萵筍清洗幹凈，萵筍莖削去外面很硬的外皮。
2、把萵筍莖先切成薄片，然後再切細絲。
3、鍋裏倒入清水燒開，把萵筍絲放入沸水中焯燙30秒左右，然後撈出來瀝幹水分。不要焯燙太久了，否則萵筍絲的口感就不脆爽了。
4、把焯燙好的萵筍絲晾涼，放入壹個大碗中，碗中放入鹽和蠔油，上面放壹些幹紅辣椒碎和蒜末。
5、淋上熱油拌勻就可以吃了，口感特別脆爽。