魚片加了什麽添加劑？它們又脆又滑。
我覺得這魚片又嫩又絲滑。
子創家常水煮魚片
配料:草魚、木耳、黃豆芽。
輔料:姜、蔥、雞蛋、生粉。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒、白醋。
生產步驟:
1.我們拿壹條普通的草魚，把魚殺了，洗幹凈，把豆芽和木耳洗幹凈(備用)。
2.把魚從中間掰成兩半，用刀去掉中間的主刺，把魚刺從魚肚子裏取出來。現在只有魚了，然後壹條壹條的切成魚片(備用)。
3.將切好的魚片放入大碗中，加入適量蛋清(不需要蛋黃)，加入適量玉米澱粉水，加入少許白醋，加入適量鹽，用手抓勻，腌制十五分鐘(備用)。
4.起鍋燒油，油熱時放入幹辣椒，爆香辣椒，將準備好的黃豆芽和木耳倒入鍋中，調好味，翻炒後放入大碗中打底。
5.將油燒開，放入少許幹辣椒(喜歡辣椒的朋友也可以加點辣椒醬或幹辣椒)，放入姜片，炒至水沸騰，放入準備好的魚片，調好口味，記得放入辣椒(這樣味道會更好)。水開了，不要煮太久，壹分半鐘就好。
6.取鍋和豆芽壹起放在大碗裏，撒上蔥花，再把鍋裏的油煮壹遍。油溫高的時候，把油倒在蔥花上，讓蔥花的香味滲透到魚片裏。
壹塊q彈絲滑的煮肉就做好了。
希望我的方法能幫到妳。
妳好，我是美味萊拉，很高興回答妳的問題！
魚是壹種高蛋白低脂肪的食物，受到很多人的喜愛。因為魚肉鮮嫩，所以魚片不用任何添加劑也能做到香脆爽滑。今天給大家分享壹個制作魚片脆嫩滑嫩的方法。
食材清單:鮮魚1、雞蛋2個、土豆澱粉50g、料酒2湯匙、五香粉3g、鹽3g。
生產方法:
總結:
按照上述方法腌制的魚片可制成魚片雞蛋湯、水煮魚、煮魚、幹炒魚片等美食。
以上就是脆滑魚片的制作方法。希望對大家有幫助。謝謝大家！
很高興回答妳的問題。我想要嫩滑無味的魚片。首先，碼味是關鍵。先簡單說壹下碼味的步驟:
1.將魚片洗凈，擠出水分，加入鹽、姜片、蔥段、料酒，拌勻，靜置5-8分鐘；
2.將魚片用清水洗凈，重復2-3次；
3.將魚片擠幹，加鹽抓勻。上漿後，加入稀釋的紅薯澱粉，攪拌均勻。
其次，水燒開後要關小火或者直接關火，不能煮太久。
接下來我分享壹下麻辣水煮魚的做法:
準備食材:花蓮，姜，蒜，大蔥，小蔥，幹辣椒，幹辣椒，壹塊火鍋底料，還有妳喜歡的配菜。
1.將魚清洗幹凈後，將魚取下來去掉肋骨，然後切成薄片，將魚骨宰殺成段，將魚頭壹分為二。姜切成片和姜米，蒜切成蒜米，蔥切成段，蔥切成蔥花，幹辣椒切成段，各種配菜切末備用。
2.將魚骨和魚肉清洗幹凈，擠出水分，分別品嘗。先將魚骨和魚頭打碼，加入鹽、蔥白、姜片和料酒，攪拌五分鐘左右。接下來將魚片打碼，加鹽、姜片、大蔥、料酒抓勻。
5-8分鐘後，將魚骨和魚肉分別清洗幹凈，最好清洗2-3遍，擠出水分後取出。分別加鹽和味精拌勻，魚骨就好了。魚片需要發粘，然後加入稀釋的紅薯澱粉拌勻；
3.鍋中加入食用油和豬油。油溫升高，加入姜、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋。煎好後加入開水。燒開後，加入配菜、魚頭、魚尾。煮好後，將配菜放入鍋底。接下來加入魚骨，煮3-4分鐘，然後把魚頭和魚骨壹起打出來放在配菜上。開大火，燒開後關火，用手將魚片分開放入鍋中。大火過後，水開後用勺子輕輕推它們。大約20秒後，將魚片和湯汁全部倒入盛有魚骨的鍋中。
4.魚片放入幹辣椒和花椒，再放入姜蒜，鍋裏油熱6-7層，澆在姜蒜上，撒上蔥花即可食用。
大家好，我是顏大廚，很高興回答這個問題！
魚片壹般用來做酸菜魚。當魚片吃起來嫩滑的時候，我們需要加入蛋清、玉米澱粉和色拉油！
給大家分享壹下我做的檸檬酸菜魚。裏脊吃起來又嫩又好吃！
首先我們把魚片放在清水裏洗血控水！在魚片中加入生姜蔥、少許鹽和料酒，攪拌。加入蛋清，可以讓裏脊吃起來嫩滑。然後加入少許生粉，往壹個方向抓勻！最後倒入色拉油，抓勻。色拉油可以很好的鎖水！
接下來鍋裏燒熱油，炒出大料和魚骨，放入開水燒開，放入配菜，最後放入魚片，加鹽和白胡椒粉調味，煮1分鐘，取出！
美味爽滑的酸菜魚就做好了！記住，想要魚片嫩滑，壹定要加蛋清！其次，用色拉油鎖住水分！
再次感謝回答這個問題！希望對妳有幫助。喜歡就記得收藏關註！
將魚片洗去部分血水，加入適量鹽，順時針攪拌打漿，加入適量魚蛋清和玉米澱粉，同樣順時針旋轉打漿。
酸菜魚:將切片的魚和骨頭放入碗中，加入蛋清、澱粉、白胡椒粉、料酒、糖、鹽、味精、十三香、姜蒜腌制十幾分鐘。
在魚片中加入生粉和面包屑，加水混合，放入鍋中炸至金黃色，然後放在盤子裏翻炒。可以說魚片脆滑。
有添加劑，是給自己用的嗎？加入澱粉和料酒。我的廚藝就是這麽簡單。我壹針見血。不要在意細節。
烹飪中盡量不要使用添加劑。我的方法是在魚片裏加入蛋清。土豆澱粉。在魚片中加入鹽、胡椒粉和料酒，拌勻。這樣做出來的魚片不容易腐爛。有強勢的方式。味道爽滑可口。
部分餐廳使用嫩肉添加劑，建議不要添加，供家庭食用。首先建議魚片清洗幹凈後澱粉上漿到位，然後加入適量蛋清(根據魚片量)，最後用適量植物油海豹油處理。另外，魚片盡量在鍋裏煮6-7年的時候，把油倒出來，壹般會很嫩。