菠菜吃之前為什麽要用水炒壹下？
菠菜焯水的目的有很多。壹般來說，燙漂可以去除菠菜本身攜帶的草酸和細菌。
不知道大家有沒有吃過苦菠菜。有些朋友沒有做菜的經驗。炒菠菜的時候，他們直接洗幹凈，然後放油鍋裏。這樣做出來的菠菜往往很苦，但是很多人不知道為什麽。其實正是因為妳沒有焯過。焯水可以去除其中的草酸，所以吃起來沒那麽苦。同時，很多大棚蔬菜外面有很多細菌，漂燙也可以燒掉外面的細菌。
如果妳用菠菜和豆腐煮湯，那麽焯水的部分是不能省略的。壹旦不進行燙漂，菠菜就會和豆腐中的鈣結合。壹旦被人食用，會形成草酸鈣，對健康非常不利。而且焯水是很多蔬菜烹飪前的必經步驟，主要是將清洗幹凈的食材放入沸水鍋中煮壹兩分鐘。
很多涼菜都會有這壹步。壹般來說，肉制品和大部分蔬菜都要焯水。可以讓蔬菜的外觀看起來更加華麗，在做涼拌的時候，口感更加酥脆爽口，還可以減少壹些有苦味的菜的味道。壹般來說，不僅僅需要將菠菜焯水後再炒，如油菜、土豆、牛葉等。而且還要在烹飪前將這些配料焯壹下。
焯水不僅可以使蔬菜的味道更加鮮美，還可以使壹些不容易煮熟的蔬菜在焯水後變得更加容易。
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