妳知道春節食物的特殊意義嗎？

獅子頭是這個節日的代表。

舞獅是中國不可或缺的傳統節目。舞獅可分為南北兩種。在南方，廣東的舞獅表演最為著名。黃飛鴻是影視作品中的英雄，他在廣州以舞獅而聞名。

獅子是由彩色布條做成的。每只獅子都有兩個人壹起表演，壹個在頭部跳舞，壹個在尾部跳舞。在鑼鼓聲下，表演者裝扮成獅子，做出獅子的各種動作。舞獅者在表演時，要用各種招式展現南方武術，很有陽剛之氣。

在中國的菜肴中，還有壹種美味的獅子頭，寓意喜慶吉祥。獅子頭60%肥肉，40%瘦肉，配料有蔥、姜、蛋等。做成拳頭大小的丸子，可蒸可燜，肥而不膩。但是現代人壹般會用更多的瘦肉。

最初的獅頭命名為葵花剁肉，取菜刀剁豬肉的形狀特點。這道菜的歷史甚至可以追溯到隋唐時期。據說楊迪把前朝修建的大小運河連接起來，使之成為全國的經濟和政治命脈，同時可以把富庶的江南出產的糧食送到隋朝的帝都長安。

為了視察他下令監督的世紀工程，楊迪乘龍舟來到江南。為此，來自全國各地的官員紛紛提供產品和美食，包括這種向日葵排骨肉。但這個版本的故事往往來源於民間傳說和筆記，正史中自然沒有提到所謂的飲食。

因為古代沒有絞肉機，肉餡完全用手工切碎，這無疑是壹件又累又吃力不討好的工作，所以用葵花切肉這道菜在古代不是壹般人能吃到的。不過還好，現在不管是豬肉還是其他什麽肉，都還不錯。

在各個地方，獅頭還有很多其他的名字。比如在我老家東北，獅子頭被稱為四喜會球，壹般在婚宴上作為壓軸。