我可以用黑魚做酸菜魚嗎？
酸菜黑魚原料:
白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、花椒、辣椒、黑魚、雞蛋、酸菜、料酒等。
練習:
第壹步:先把蛇頭的鱗片去掉，然後用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉。不開肚，直接切魚，先切頭，魚頭需要處理，臉頰切開，然後從中間劈開。然後把魚身切成7、8厘米左右的壹段，把魚肚處理掉。切開每條魚的中間，切掉中間的主骨。黑魚刺很少，沒必要挑。將處理好的魚放入壹個小碟中，打入兩個蛋清，加入鹽、料酒、糖、姜末和少許醬油，攪拌並浸泡半小時。
第二步，所謂的酸菜就是那種用鹽泡過的芥末。酸菜洗凈，切段；
第三步，鍋裏加油，酸菜翻炒幾下，加點雞精。油吸得差不多的時候，倒入高湯，煮開。湯燒開後，放入魚骨和魚頭，小火煨5-7分鐘左右，再放入魚片，小火煨4-5分鐘，再放入味精、胡椒粉、胡椒粉等。(少辣)，然後燒2分鐘。