火焰醉蝦的風味特征
1，這道菜蝦是用中草藥熬制的，在美食藝苑中鶴立雞群。枸杞滋補肝腎，當歸、川明參養血活血。蝦味鹹，直入下焦，肝血充足，腎精充足，明目健腦，腰腿矯健，是冬季進補的上品。
2.“火焰醉蝦”是廣東著名的冬季菜肴。廣東人很喜歡吃河蝦。幾十年來，“水煮蝦”最受歡迎，近年來，“醉蝦伴火焰”也開始流行。廣州、深圳壹些高檔酒店的酒席、宴席，有壹道菜“醉火蝦”，價值百倍，算是高檔宴席。“醉火蝦”原是廣東民間冬季滋補菜。每年冬天，人們取新鮮河蝦，加入壹些珍貴的中草藥，用米酒微醉後，用火焰烹煮，故稱“醉火蝦”。這道菜上桌的時候火力十足，活潑，營養，美味。近年來，隨著改革開放，餐飲業蓬勃發展。在經營“白色刀額新對蝦”的同時，各種高級酒店、餐廳將這道菜擺上高級宴席，享用新鮮的刀額新對蝦。把酒和壹個透明的玻璃罐放在桌子上。蝦喝完之後，馬上點燃火焰，用火焰烹煮，讓顧客可以蘸當時的調料。其肉質緊實鮮嫩，口感極佳，深受中外顧客喜愛。從高檔酒店到各種正宗大排檔都有賣。