壹鹵鮮鱸魚怎麽做

制作過程：

（1）、改刀；壹魯鮮鱸魚自然解凍後切去頭、尾，從魚下巴劈開，魚身片下魚肉，魚骨剁成段。

（2）炸制；油鍋燒熱至8成熱時，將魚肉放入炸透至金黃色時撈出，魚頭、魚骨、魚尾炸熟撈出。

（3）裝盤；魚頭、魚尾擺在盤子兩頭，中間放魚骨，用手將魚肉掰成長條後，再撕成條狀，放在魚骨上，配炸饅頭或者餅子裝盤即可。

特點：肉質細嫩、鮮鹹味美、滑嫩爽口

2香辣鱸魚

制作過程：

（1）、改刀；壹魯鮮鱸魚自然解凍後切去頭、尾，從魚下巴劈開，魚身片下魚肉，魚骨剁成段，將魚肉片成薄片。

（2）、上漿；魚片加蛋清、澱粉上漿用手抓勻。

（3）鍋內水燒開加料酒、蔥姜，把魚頭、骨煮熟撈出裝盤、魚片用開水灼透撈出，放在魚骨上。

（3）鍋內加油燒熱，用辣椒、蔥姜爆香加料酒、加雞湯、辣椒醬調味，燒開後大火靠濃後，澆在魚肉上即可。

特點：肉質細嫩、香辣爽口

3 煙熏麻辣鱸魚

煙熏麻辣鱸魚，選用壹魯鮮鱸魚經過風幹，煙熏等工藝加工後。加入蔥蒜、料酒、魚湯，麻辣醬等秘制湯料，抽空包裝而成。自然解凍後直接烹飪即可。方便、簡單、快捷、味道獨特、是賓館、酒店、自助餐，家庭聚會的最佳選擇。

1蒸熟；把魚自然解凍後，鍋內水燒開水，放入帶袋的魚，左面朝下放蒸鍋裏，蒸8到10分鐘至熟透，撕開袋子左面朝上倒在盤內，撒上香蔥末即可。

2煮熟；把魚自然解凍後，鍋內水燒開水，放入帶袋的魚，左面朝下放鍋裏，煮8到10分鐘至熟透，撕開袋子左面朝上倒在盤內，撒上香蔥末即可。（煮時鍋底要加篦子以免糊鍋底）

特點：口感滑嫩、肉質潔白、香辣味美、風味獨特

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