紅色火龍果

β胡蘿蔔素。？

紅色火龍果果肉中的紅色主要來源於番茄紅素，其抗氧化能力比維生素c高2-3倍，但這種天然色素的特殊性在於人體消化系統難以分解吸收，所以吃進去的色素就這樣出來了。β-胡蘿蔔素是壹種天然色素，無毒。多喝水就好。

β-胡蘿蔔素存在於許多植物中，如甜菜、菜花、蓮藕、白菜、柿子、山楂、石榴、桑樹等。紅色火龍果中也含有β-胡蘿蔔素，尤其是在果皮、果肉和果核中。番茄紅素的化學結構穩定，不易受熱和酸堿破壞。可在食品加工中有效保存，適用於糕點、飲料、肉制品及各種加工食品中添加色素。

紅色火龍果的選擇方法

1，越重越好:火龍果越重，汁越多，果肉越飽滿，所以買火龍果的時候要用手稱單個火龍果的重量，火龍果越重越好。

2.越紅越好:表面越紅越好，綠色部分越綠越新鮮。如果綠色部分變黃，說明不新鮮。

3、越胖越好:不要選擇苗條型的，越胖代表越成熟，甜美，不會有生澀的味道。火龍果呈橄欖形，要選擇新鮮的火龍果，果皮鮮紅，果大，香氣馥郁。