雞子紅燒怎麽做好吃

1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉壹勺、壹小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；

2、炒鍋裏放適量油，要比平時炒菜的量多壹倍，把幹辣椒、花椒、

壹半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；

3、鍋裏剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋裏多余的油倒出不用；

4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的幹辣椒

整雞、花椒、幹辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。

2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變幹成深黃色後，撈起待用。

3、鍋裏油燒熱，倒入姜蒜炒出香味。

4、倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。

童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，幹辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。

做法步驟

1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鐘入味。?

2、姜、蒜切片，蔥切段備用。幹辣椒切成小段備用。

3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝幹。

4、再次下鍋，大火炸壹遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。

5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒幹和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋