大菱鮃怎麽發音？
閱讀(達平陵)
資料顯示，多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋，是世界公認的優質比目魚之壹。它的身體扁平，略呈菱形，褐色中隱約可見黑色和褐色的花紋。因其遊泳時姿態優美，似水中蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。它是壹種海洋底棲魚，屬於硬骨魚綱小眼魚科的大菱鮃屬。
中國從90年代中期開始從歐洲引進水產養殖，沒幾年就在中國北方沿海攪起了壹個大產業。在山東、河北、遼寧等地，巨鯰養殖發展迅速，養魚方式提升到工業化水平，成為壹個大的養殖業。據筆者從天津養殖戶處了解，2006年該市從英國引進大菱鮃幼魚1萬尾。因為該魚屬於低溫魚類，最高水溫不能高於20攝氏度，天津夏季飼養有壹定困難，所以當時主要是出售養殖魚種。工廠化養殖始於2004年下半年。目前，全市共有商品大菱鮃654.38+0.8萬余尾。
這種魚對歐洲人來說並不陌生。它是從中國引進的壹種。來自英國、法國和德國。古羅馬人早就視其為美味，給它起了“海中野雞”的名字。在歐洲，由於肉質細嫩，口感細膩，是制作魚排和魚片的良好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。
多寶魚壹般的吃法是整體清蒸，屬於非常傳統的廣式。有的餐廳廚師會先做多寶魚的肉，再蒸魚。在醬料上，他們甚至用西餐常用的紅酒醬配日式料理醬。上菜時，每壹份多寶魚排都放在白瓷拼盤上，上面澆上紅酒汁，拌上露筍等佐料，精致得如同藝術品，吃這道菜時，每人都得到了壹份魚排，此外，每人還特別配備了壹套刀叉，可以像在西餐廳“鋸牛排”壹樣吃到蒸多寶魚。
大菱鮃是壹種罕見的低溫經濟魚類，於1992年從歐洲引入我國。目前，我國大菱鮃養殖面積已超過500萬平方米，年產量約4萬噸。大菱鮃抗病性差，養殖技術要求高。隨著大菱鮃養殖業的快速發展，可能會有很多養殖戶使用大量違禁藥物來維持產量，而沒有通過技術壁壘。