炒米粉醬料怎麽做？

1、在調味碗中放入白糖；

2、在調味碗中放入濃縮雞汁；

3、在調味碗中放入頭抽，頭抽是生抽的壹種，是豉油的第壹道原汁，味道最靚的；

4、在調味碗中放入_汁；

5、在調味碗中放入美極豉油；

6、在調味碗中放入蠔油；

7、加入冷開水，拌勻後，試味，觀察醬汁顏色；

8、根據試味後的味道酌情加鹽，看醬汁的顏色，再用老抽配色。

米粉制得好的有安溪縣湖頭，傳說那裏有壹處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在壹起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細如絲，略有米香味，幹脆可貯藏。

米粉是福建壹大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之壹，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。

1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。

2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要壹直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。

3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。