秋冬季應該煲什麽湯好
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蘿蔔燉排骨:排骨洗凈備用,蘿蔔切成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒 25 分鐘，加入雞精，即可出鍋食用。
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黃芪燉烏雞：將烏雞斬小件洗凈。鍋內燒水，放入雞肉和姜片，倒少許料酒。將烏雞焯壹下，撈出，用清水洗凈備用。 黃芪、枸杞和紅棗洗凈，姜切片備用。砂鍋裏放入涼水，放入雞塊、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開。小火燉2個小時，最後加鹽調味即可。
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鴨肝菜心湯:將鴨肝洗凈，切成薄片，用醬油，生粉調勻。香菇洗凈，切成片。油菜洗凈，撕成碎片。高湯、水、新鮮香菇、姜、白胡椒粉和鹽放湯鍋裏在大火上燒開，約5分鐘。加菜心，煮2分鐘。燒湯的同時，炒鍋置大火上預熱。倒菜油，熱至八成，下調好的鴨肝，煎2分鐘，至七成熟（肝片帶壹點紅），鏟出，瀝去油，再放入燒開的湯鍋裏，煮2分鐘即可。
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羊肉湯:將羊肉洗凈後用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘；取出控水，冷水入鍋焯水；撈出沖凈浮沫；將香葉，草果，八角桂皮連同羊肉壹同放入壓力鍋，25分鐘後撈出，炒鍋放油燒熱，將蔥、姜、排骨醬、放入炒香；將羊肉下鍋，加白糖，醬油適量翻炒均勻，放青紅小紅椒，加入羊肉湯，燜至湯汁濃稠即可。
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清燉甲魚湯:將活甲魚宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜拍成蒜泥，香菇洗凈。 將甲魚塊放入砂鍋內，加蔥白、香菇、姜塊料酒、加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調味即成。