湖蟹怎麽做好吃的？

直接蒸就行了，醋可以做食材。此外，還介紹了香辣蟹的另外兩種制作方法。

配料:肉蟹

輔料:蔥、姜、辣椒。

調料/鹵汁:鹽、糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

操作:

1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。蟹醉後，去腮、去胃、去腸，切塊；

2蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切塊；

3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。

提示:螃蟹的可食用部分是肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用的部分是胃、腸和臉頰。不要吃水果，吃完馬上喝生水。

香辣蟹的第二種制作方法

材料:(兩人份)鮮蟹500克。

輔料:花椒粉10g，辣椒油15g，香菜5g，小紅辣椒三四個，鹽10g，姜5g，糖5g，料酒10g，熟芝麻5g，米粉5g。

練習:

1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉腳和鉗子，打碎蟹殼。註意是從沒有鉗子的壹端到有鉗子的壹端斷。打碎後，把腔內臟的地方清理幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，把蟹鉗打好，全部放入盤中。

2.將小辣椒切成小塊，切成段，姜洗凈切段，然後在肉蟹盤中撒上料酒和鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。

3.再取另壹個炒鍋，加入辣椒油，同時將辣椒碾碎，倒入另壹個小辣椒片，用文火炒出香味，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁全部倒入炒鍋，翻炒4分鐘，勾壹個醬，撒上芝麻，然後起鍋。上桌後，可以用筷子將螃蟹打回原狀，撒上壹些香菜，紅綠相間，清香可口。

註意事項:

1，選蟹要活潑重。既然是肉蟹，夾大殼不壹定劃算，最好是豐滿的。當妳打破蟹殼的時候要小心。蟹爪不要太碎，稍微碎壹點就好。

2、殺螃蟹前，最好讓螃蟹先喝點烈酒。用小勺，餵半勺白蘭地。這種螃蟹喝壹段時間後，有壹點酒香，宰殺時比較好處理。