魯西南方言孫瓜雜談
昨天寫了壹篇文章《贊字('古阿古阿')的方言表達)，有學弟學妹在評論區讓我再介紹壹下《太陽神曲》。這個學友說的沒錯。在魯西南生產隊期間，夏秋兩季，按家庭大小分菜時，壹般都有筍子。人口少的家庭會得到較小的竹筍和蠍子，人口多的家庭會得到較大的或兩三個。
漢語詞典對“筍瓜”的定義是“拼音？sǔn？Guā，黍黍，能攀藤。葉子是圓形或心形的。果實長圓形，黃色和白色，可用作蔬菜。又名‘筍瓜’”。從網上搜索，我們知道竹筍原產於南美，我們看到的竹筍可能是從印度傳入的。竹筍的主要品種有甜瓜(甜瓜)、香瓜、印度南瓜、白皮甜瓜、黃皮甜瓜、花皮甜瓜、冬瓜、白皮甜瓜等。在我小時候所在的魯西南農村，應該見過白皮甜瓜和黃皮甜瓜。我印象比較深的是，分筍的時候，大人可以用手捏筍皮，老皮不能捏，嫩皮捏壹個指甲印。通過捏竹筍和瓜，可以知道瓜有多老多嫩，怎麽吃。另壹個“醋焗筍瓜菜”現在想起來了，感覺口水直流。非常好吃的家常菜。這道菜的大致做法是將壹些老筍、老瓜去皮(方言表達為‘剝’)，切好，扣出果肉，不要拌瓜子(方言表達為‘扔’)，用清水洗凈曬幹當瓜子吃；將瓜子切成適中的薄片，放入紅椒(辣椒的方言表達)、大蒜、姜絲、蔥絲、胡椒粉、鹽等熱油中。，並不斷攪動它們。出鍋時加入適量的醋攪拌，然後翻幾下，裝盤。這道菜就成了學友所說的“酸脆”，非常好吃。
醫學經典《海上名方》記載筍瓜“能補脾胃、充饑、去病、清熱涼血、止咳化痰、益體力、治腳氣”，對脾虛、癰腫、潰瘍、無名腫毒等食療有益。而且促進恢復，但是我現在所在的地方沒見過筍和瓜，吃了也沒用，又不賣！我建議遇到賣筍瓜的，可以嘗壹個筍瓜，好吃又健康。