晚餐的食譜
導語：民以食為天，壹天三餐中晚餐是非常重要的，那麽晚餐吃什麽好呢，下面是我精心整理的晚餐的食譜，希望對妳有幫助!
晚餐的食譜11、綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克。紅尖椒、青尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉各適量。
做法：
鱔魚洗凈，用沸水焯壹下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。綠豆芽、紅椒絲、青椒絲壹起用沸水焯壹下，撈起後待用。鍋內放少許油，下入姜絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡即可。
點評：綠豆芽含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便秘，是最為經濟營養是減肥食品之壹。
2、黃瓜金針菇湯
材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克。
配料：香菇、香菜各少許。
做法：
大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條。金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮，再加壹些香菜即可。
點評：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定作用。金針菇不僅營養豐富，也可以改善便秘。
3、栗子米飯
材料：米或糯米35克。
配料：栗子、料酒、鹽各少許。
做法：栗子剝去內皮，用鹽水泡30分鐘左右。將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。
點評：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子炒飯可以強化腸道，促進腸胃蠕動，保持排泄系統正常運作，改善便秘、及時排出毒素。
4、番茄蛋
材料：水煮蛋1個。
配料：番茄醬少許、迷叠香少許。
做法：
將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。
將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻。
將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中，裝飾上迷叠香即可。
點評：番茄雞蛋的減肥功效為許多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養都是壹級棒的，是節食減肥者不可多得的減肥食品。
5、百葉雪菜
材料：雪裏蕻300克，百葉1束(約10片)。
配料：辣椒、堿粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1~2盆溫熱水把堿粉調融，放入壹片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗幹凈。
瀝幹百葉後，剝成小片;雪裏蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠幹水分，切成細末;辣椒洗凈，切小圈圈。
起油鍋加5大匙油。加入辣椒炒香，放入雪裏敲拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
點評：雪裏蕻可以解毒消腫，促進腸胃消化，所含的胡蘿蔔素和纖維素還可以防治便秘。加上滋陰潤燥的百葉，最適合減肥食用。
6、炒合菜
材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。
配料：清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。
做法：
將荸薺去皮切片;冬筍切片後投入沸水鍋中焯壹下撈出(用冷水下鍋)。
板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半;蝦仁用清水漂洗幹凈;大白菜梗洗凈後切碎;香幹切片。
炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然後放入香幹片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋。
點評：炒合菜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香幹提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補充了很多營養素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜肴。
晚餐的食譜2晚餐食譜——小筍悶雞翅
主料：雞翅 (200克)竹筍 (三根)調料小米辣 (適量)姜 (適量)大蒜 (適量)香葉 (兩片)草果 (壹個)八角 (壹個)桂皮 (壹個)調合油加油菜籽油 (適量)鹽 (適量)耗油 (適量)醬油 (適量)
晚餐食譜——白灼菜心
主料：油菜心400g
輔料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量
白灼菜心的做法：
1.油菜心洗凈後用清水再浸泡20分鐘左右
2.切掉老的根部
3.鍋內燒開水
4.下適量的.鹽
5.適量的油
6.先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起
7.取壹碗，加入涼白開
8.加入適量的蠔油
9.加入生抽
10.調配均勻後，倒入鍋內煮開
11.再倒入切好的蒜末再次燒開，關火
12.把蠔油汁淋在菜心上
13.清爽的白灼菜心來咯
小貼士：
1、同樣的做法也適用於別的青菜，比如小油菜，芥藍等;
2、菜心入鍋焯燙的時間不要長，燙至菜心斷青即可;
晚餐食譜——蒜黃炒豬肝
主料：蒜黃250g、豬肝200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、生抽30ml、白糖2g、胡椒粉適量、白酒5ml、澱粉5g、香油適量
蒜黃炒豬肝的做法：
1.蒜黃洗凈瀝幹水分。
2.豬肝切片加入15毫升醬油，白糖1克，胡椒粉適量，澱粉5克抓拌均勻腌制片刻。
3.蒜黃切段備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
5.倒入豬肝翻炒。
6.淋入白酒出香。
7.把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。
8.然後倒入蒜黃翻炒。9.加入生抽。
10.加入白糖和鹽。
11.再把豬肝倒入壹起翻炒。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
小貼士：
豬肝腌制片刻入味，炒至的時候淋入白酒出香味，可使豬肝去腥提味。
炒至豬肝變色盛出，然後再和其他配菜回鍋，可使豬肝鮮嫩。
晚餐食譜——蘆筍炒蝦仁
主料：鮮蘆筍250g、熟北極蝦350g
輔料：油適量、鹽適量、白糖2g、料酒5ml、澱粉適量、水澱粉適量、胡椒粉適量
蘆筍炒蝦仁的做法：
1.準備好所有的食材。
2.蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼。
3.鍋中水燒開加少許鹽把蘆筍焯燙過涼。
4.再放入蝦仁焯燙瀝幹水分。
5.蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉腌拌片刻。
6.炒鍋到油爆香蔥姜。
7.倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。8.然後放入蘆筍翻炒。
9.加入鹽。
10.加入糖。
11.再把蝦仁倒入壹起翻炒。
12.淋入水澱粉勾薄芡炒均勻關火。
小貼士：
我用的熟凍蝦，也可以用鮮蝦來做。
蘆筍焯燙要在水中加少許鹽然後馬上過涼，蘆筍更青翠爽口。
這是壹道快手菜，蘆筍不要炒制時間長以免影響色澤和口感。
晚餐的食譜3簡單營養晚餐食譜 ： 蜜餞南瓜
材料：黃南瓜500克，蜜棗數顆，蜂蜜1茶匙(所有材料均可按自己喜好添加)
做法：黃南瓜去皮，去籽後切成3-4cm的小塊，放上蜜棗，淋上蜂蜜，隔水蒸15-20分鐘即可(喜歡吃更軟的，可以加長蒸的時間)
特點：不下飯，但很健康，可作主食或甜品，是懶人最佳的簡單晚餐食譜。
簡單營養晚餐食譜： 簡單易學入門級壽司
材料：壽司海苔(超市有現成的賣)，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋，火腿腸(或者叉燒肉等熟肉)，米飯，壽司醋(超市有)，沙拉醬(也可以不要)，竹簾
做法：1、熟米飯晾幹水分，含水分太多會讓海苔變軟，米飯中加入壽司醋拌勻。2、胡蘿蔔、黃瓜、火腿切絲。3、雞蛋攤成蛋餅，切絲，食材的絲的粗細要差不多相同。4、海苔放在竹簾上，在海苔上鋪上米飯，
可以用勺子或者手(戴壹次性手套)攤平，讓米飯緊實。5、剛剛的切絲食材放在米飯上，放在靠裏(靠自己)的方向，卷竹簾，卷的同時也要保持內部的米飯壓緊。6、卷完以後就可以切啦!
簡單營養晚餐食譜：魚丸米線
材料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個(炸魚丸和白魚丸各半)，雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，姜片，蒜頭，蔥花各適量。
做法：1.米線放入煲裏等水燒開後，煮3～4分鐘，熄火，不要打開煲蓋，等米線變軟，沖冷水;2.魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗幹凈，紫菜發洗幹凈;3.燒熱油1湯匙，下姜片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟後再放米線，至全部材料燒滾後，調味放麻油和蔥花便成。
簡單營養晚餐食譜：簡單營養雞湯
材料：壹直老雞、紅棗七八個、枸杞壹把、大土豆兩個、胡蘿蔔兩根,姜壹塊,鹽適量
做法：1、土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，老雞切塊(切雞肉的時候記得沿著關節切，這樣比較省力，切出來也好看)。鍋中加入2/3的水，鹽壹把，姜塊拍爛，和雞肉壹塊煮(大火);2、煮雞肉大概十分鐘後打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和紅棗，改中火燉(大約兩個半小時，中途要加幾次水);3、放入胡蘿蔔塊放入鍋內，十五分鐘後再放入土豆塊;4、再燉大約20-30分鐘後即可。出鍋前可能還需加鹽適量，看各人口味了。
簡單營養晚餐食譜：簡單炒面
材料：切面300克、雞蛋1-2個，綠豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽1小勺，醬油1茶勺，花生油1湯勺，水半杯
方法：1、將面放入開水中抄壹下，別超過1分鐘;2、將雞蛋放入油鍋炒壹下，再放入綠豆芽略炒，然後將面放下去炒，加醬油、胡椒粉、孜然粉、鹽繼續炒，中途看面的情況加適量水，待炒面變成金黃色後即可出鍋。3、擺盤，依據自己口味放上壹些香菜、番茄。
簡單營養晚餐食譜： 豆腐皮中芹
材料：豆腐皮1塊、芹菜250克、鹽適量。
做法：①起油鍋，將豆腐皮放入鍋中，用中火炸至豆腐皮表皮起泡
即可取出，用刀切成小塊狀備用。②將芹菜的葉片擇去，洗凈後切成約
2.5厘米長段備用。③燒熱鍋，加入1大匙油，放入芹菜段、豆腐皮，快速拌炒均勻。④加入調味料及少許水，慢慢嫻煮至豆腐皮變軟即可。
簡單營養晚餐食譜：番茄炒西葫蘆
用料：
有機西葫蘆 壹個
有機番茄 兩到三個
海鹽 1小匙
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮壹分鐘左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形壹厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮壹會兒即可。
簡單營養晚餐食譜：蠔油雙菇
用料：
香菇
口蘑
蠔油
面筋(換成油面筋更好吃哦)
香蔥
生抽
白砂糖
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半，香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收幹，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士：
小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養價值也非常高，是壹種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
簡單營養晚餐食譜：金針菇炒蛋
用料：
金針菇
雞蛋
姜
蔥
耗油
鹽
胡椒粉
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。
簡單營養晚餐食譜：響油白菜
快速焯燙過的白菜撈出，撒上調料，燒熱壹點油，澆在白菜上，伴隨刺啦刺啦響聲的還有撲鼻的香味!
油潑的做法不同於炒，雖然都有油做介質，但油潑的吃起來卻清爽很多。還有很多種蔬菜都適合這麽吃呢，單純的蔬菜也有很多種美味吃法。
用料：
白菜 300g
生抽 2小匙
陳醋 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 1/4小匙
花椒粉 壹點點
辣椒粉 根據個人洗好添加
油 1大匙
白芝麻 可有可無
做法：
1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入壹勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌壹下就可以吃啦。
小貼士：
1、油不需太多，夠澆熟調料即可;
2、放涼了也很好吃。
晚餐的食譜41、醋拌藕片
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
材料：藕、鹽、醋。
做法：
1、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中;
2、鍋中放足量水，水開後，放入藕片，水再開氽燙壹分鐘即可;
3、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分;
4、加糖、醋、鹽少許拌勻即可(不放鹽也可)。
2、果蔬沙拉
果蔬中含有大量的纖維素，食用後容易飽脹，有效減低食欲，而它們本身又含有豐富的維生素，可以有效補充身體所需的能量。既可以飽腹又不用擔心會發胖，且能增加腸道的蠕動，真的是壹舉數得哦，妳們趕快來試試吧。
材料：萵苣、玉米、豌豆、番茄、時令水果、胡蘿蔔和橄欖油。
做法：
1、首先把所有食材洗幹凈備用，萵苣需在清水中浸泡5分鐘。
2、將萵苣切片，玉米和其它食材切成大小適中的塊狀。
3、把所有東西放進盆子裏，加入適量的橄欖油攪拌即可。