牛奶吃多了有什麽好處和壞處？
牛奶營養豐富，易於消化吸收，價格低廉，食用方便。它是最“近乎完美的食物”，被稱為“白血”，是最理想的天然食物。
位於山東省膠東半島的萊西市是山東省最大的奶牛養殖基地，現有奶牛5.27萬頭，日產鮮奶380多噸。青島雀巢有限公司是萊西最大的乳制品加工企業，產品暢銷國內外。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多種氨基酸中，人體必需的氨基酸有8種。乳蛋白是完全蛋白質，消化率高達98%。乳脂是質量最好的優質脂肪。其消化率在95%以上，並含有大量脂溶性維生素。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。牛奶中礦物質和微量元素溶解，各種礦物質尤其是鈣、磷的含量比例適宜，易於消化吸收。
附:牛奶營養成分詳解。
每100g牛奶含水分87g、蛋白質3.3g、脂肪4g、碳水化合物5g、鈣120mg、磷93mg、鐵0.2mg、維生素A140國際單位、維生素B 10.04mg、B20.13。它可以提供69千卡的熱量。
2.牛奶抑制腫瘤的功能
牛奶和乳制奶酪中含有壹種CLA物質，能有效破壞人體內對癌癥有危害的自由基，並能迅速與細胞膜結合，使細胞處於防禦致癌物質入侵的狀態，從而起到防癌的作用。而且牛奶中所含的鈣能有效破壞人體腸道內的致癌物質，使其分解轉變為非致癌物質，並排出體外。牛奶中含有的維生素A、維生素B2、維生素D對胃癌、結腸癌有壹定的預防作用。
而且牛奶中還含有多種免疫球蛋白抗體，可以增強人體的抗病能力，也有防癌作用。此外，酸奶中含有壹種酶，可以有效預防癌癥患者化療和放療帶來的副作用。
3.牛奶功能-鎮靜神經
意大利研究人員發現，牛奶具有鎮靜作用，因為它含有壹種能抑制神經興奮的成分。
意大利熱那亞女研究員羅塞拉·阿瓦隆(rosella Avallone)撰寫的研究報告稱，人們日常食用的壹些食物，如牛奶，含有壹定量的起到鎮靜安神作用的物質，如苯二氮卓類。阿瓦隆認為，除了牛奶，大豆、谷物等食物也有顯著的鎮靜作用。
阿瓦隆建議，當妳心煩意亂的時候，不妨喝壹大杯牛奶冷靜壹下。睡前喝壹杯牛奶可以促進睡眠。
4.牛奶功能-美容養顏
牛奶營養豐富，含有高級脂肪、各種蛋白質、維生素和礦物質，尤其是維生素B族。它能滋潤皮膚，保護表皮，防止開裂和起皺，使皮膚光滑，柔軟，細嫩，使頭發變黑，減少脫落，從而起到護膚美容的作用。
牛奶中所含的鐵、銅和維生素A具有美容養顏的功效，保持皮膚光滑潤澤。
牛奶中的乳清可以消除面部皺紋。
牛奶還能給皮膚提供封閉油，形成壹層膜防止皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然護膚品，是“綠色護膚品”。
所以自古以來，無論是國外還是國內，都有關於乳和乳制品的記載。比如古羅馬人每天用牛奶浸泡過的面包擦臉，認為這樣可以讓皮膚光滑白嫩，看起來年輕漂亮，還能抑制胡須的生長。所以現在壹些化妝品也含有牛奶或乳制品。
5.牛奶的功能-幫助減肥
乳制品脂肪和熱量高，所以很多人為了減肥不吃乳制品。然而，美國田納西大學的壹項研究表明，乳制品中豐富的鈣對人體內脂肪的降解非常重要。
研究小組將34名健康的肥胖者分成兩組，要求他們每天比平時少攝入500卡路裏的熱量。壹組每天喝3份含鈣1100 mg的低脂酸奶，另壹組每天吃500 mg鈣片。經過壹段時間的堅持，結果顯示，喝酸奶的壹組平均體重、體脂和腹部脂肪分別比另壹組多22%、61%和81%。
研究人員認為，乳制品中的鈣可以幫助人們燃燒脂肪，促進身體產生更多可以降解脂肪的酶。所以，如果妳想減肥，每天至少吃3份低脂或脫脂乳制品。
6.牛奶的作用——促進兒童大腦發育
牛奶是哺乳動物出生後生存和發育的唯壹食物？它含有幼仔發育所需的所有營養。
牛奶中所含的磷對促進兒童大腦發育有重要作用。
牛奶含有維生素B2，有助於改善視力。
牛奶中含有鈣，可以增強骨骼和牙齒的力量，促進青少年的智力發育。
牛奶中含有乳糖，可促進鈣、鐵的吸收，增強胃腸蠕動，促進排泄。
牛奶含有鐵、銅和維生素A，有美容作用，保持皮膚光滑豐滿。
牛奶中的鎂可以緩解心臟和神經系統疲勞，鋅可以促進傷口更快愈合。
7.牛奶功能——過期的牛奶可以用來擦鞋。
過期的牛奶可以用來擦鞋。先刷掉鞋面上的汙垢，再用紗布蘸上過期的酸奶，均勻塗抹在鞋面上。晾幹後用幹布擦拭，鞋面光亮如新。
酸奶能增強免疫系統功能，防止腫瘤細胞生長，預防動脈硬化。
酸奶中含有大量對人體健康有益的乳酸和活性乳酸菌，有利於人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強消化功能，提高礦物質元素鈣、磷、鐵的吸收率。
7牛奶——合理飲用
根據美國和英國醫學專家的研究，牛奶中含有兩種過去不為人們所知的催眠物質。其中壹種是血清素合成的色氨酸，可以促進睡眠。由於它的作用，人們往往只需要壹杯牛奶就能入睡。另壹種是天然的嗎啡物質，具有類似的麻醉和鎮靜作用。所以，如果早上喝牛奶，必然會抑制人的大腦皮層，影響白天的工作和學習。另外，早上喝牛奶不利於消化吸收。這是因為牛奶中的蛋白質只有在胃和小腸中分解成氨基酸後，才能被人體吸收。早上空腹，腸胃排空很快，所以奶排到大腸還沒消化完。因此，營養專家認為，最好在晚上或睡前半小時喝字。
牛奶與健康
題目描述:2000年6月，11，國家通過了壹項“學生喝牛奶計劃”，主要是通過專門部門的分配，讓中小學生每天課間都能喝到牛奶。目的提高青少年的身體素質。為什麽普通牛奶會成為提高體質的“法寶”？牛奶中的營養成分有哪些？它對人體有什麽好處？針對這些問題，我們進行了壹些調查和查找資料，以期對此有壹個全面的了解。
最近發現家裏喝牛奶的次數和頻率越來越高。我問過父母，他們說喝牛奶好，有營養，還能補鈣。前不久在電視上看到，2000年6月，11，國家通過了壹個“學生喝牛奶計劃”，主要由專門部門發放，讓中小學生每天課間都能喝到牛奶。目的提高青少年的身體素質。為什麽普通牛奶會成為提高體質的“法寶”？牛奶中的營養成分有哪些？它對人體有什麽好處？針對這些問題，老師建議我們以此為課題，進行壹些調查，查找資料，以便對此有壹個全面的了解。
壹、牛奶的化學成分和營養價值
牛奶的化學成分非常復雜，至少有100種。主要成分是水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖和無機鹽。普通牛奶的主要化學成分有:
濕度:87.5%
脂肪:3.5%
蛋白質:3.4%
乳糖:4.6%
無機鹽:0.7%
構成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中8種不是人體自身合成的。這些氨基酸被稱為必需氨基酸。如果我們吃的蛋白質包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質就叫做總蛋白質。牛奶中的蛋白質是全蛋白。
牛奶中的無機鹽也叫礦物質。牛奶含有陽離子如Ca2+、Mg2+、K+和Fe3+以及陰離子如PO43-、SO42-和Cl-。此外，還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。這些元素大多在人體發育、生長和代謝調節中發揮重要作用。鈣是人體中含量最高的無機鹽，是骨骼和牙齒的主要成分。人體內90%的鈣集中在牙齒和骨骼中。兒童和青少年的生長發育需要充足的鈣，孕婦、成人和中老年人也是如此。缺鈣會影響牙齒和骨骼的正常發育，導致佝僂病。自然界中的鈣以結合態存在。只有被植物被動吸收形成生物活性鈣，才能更好地被人體吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，活性鈣是人體鈣的最佳來源之壹。1升鮮奶含活性鈣約1250毫克，在眾多食物中居首位，約為大米的101倍，瘦牛肉的75倍，瘦豬肉的110倍。良好的吸收對補鈣尤為關鍵。所以“牛奶可以補鈣”的說法是有其科學道理的。
對於中老年人來說，牛奶還有壹個很大的優勢，就是相對於很多動物蛋白的高膽固醇，牛奶中的膽固醇含量更低(牛奶:13mg/100g；瘦肉:77 mg /100 g)。值得壹提的是，牛奶中的壹些成分還可以抑制肝臟產生膽固醇的量，這樣牛奶也可以降低膽固醇。