炒田螺時要怎樣炒，才能讓田螺鮮嫩入味又好吃？

把買回來的田螺倒入盆中，加入清水，加入香油，放進壹個鐵制的物體，浸泡壹天。（這樣做，使田螺更快地吐出臟物）

把浸泡後的後的田螺洗凈，用工具鉗子，把田螺的尾部夾掉。再水清洗幹凈。然後起鍋倒入清洗幹凈的田螺。加入清水，沒過田螺，煮開撈出洗凈。這壹步是初步去腥。

1、買回來的田螺放點鹽清洗壹下。然後蒜切成末，蔥切成段，姜切成片備用。

2、先把鍋加熱，然後把田螺直接放在鍋裏面進行翻炒，翻炒大約三分鐘左右的時間，田螺就會吐出來很多的水。這也是讓田螺肉容易和殼分離的壹個方法，然後就會好吸了。要註意的是不能煮太久，口感會不好。

做田螺我談談我經驗總結：1.買來的田螺多養養讓它泥沙吐出來，在剪尾巴前壹小時放入鹽和香油讓田螺吐凈泥沙，剪好的田螺多洗幾遍才能洗幹凈。2.做田螺時候，只要先把蔥姜蒜和小米辣炒香直接加水再放入田螺（田螺壹定不能過油炒否則不嫩），水剛好浸沒過田就可以

放油炒到壹半加鹽後，要放少許水，有點湯有助於堵住田螺裏面縫隙，容易吸出來，最後別忘了放薄荷或者紫蘇，吃的時候用筷子把螺肉往裏面撐，然後吸，很輕松就出來了

炒田螺要把螺絲屁股要剪多壹點，首先把螺絲買回來加點食用油，讓螺絲把裏面的沙子臟東西吐出來，然後洗幹凈備用，熱鍋涼油，加老姜，花椒，海椒，豆瓣醬，炒香在放螺絲壹起炒，然後加入適量的水鹽，雞精，味精生抽，醬油，把味調好，煮好就可以開吃了，吃的時候最好是帶點湯汁，這樣壹吸就出來了。

炒田螺，首先把買回來的田螺，放入清水中浸泡，讓它自然的把體內的泥沙吐出來，壹天換壹次水，連續吐三天，然後把田螺表面沖洗幹凈，用老虎鉗子把田螺的尾部掐掉，目的是炒的時候更入味，吃的時候用嘴壹吸就可以把螺肉吸出來，非常方便。